Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras

Nieves  y  Elena,  “La  cajita  de  Nieves  y  Elena”

Ingredientes (para 4/6 personas)

- 350 g de harina

- 15 g de levadura fresca

- 200 ml. de agua

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- albahaca fresca

- tomates secos picados

- 50 g de queso rallado

- aceitunas negras picadas

Para decorar:

- aceite de oliva

- sal maldon

- orégano 

Preparación

- Se disuelve la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10 minutos.

- Mezclamos la harina junto con el queso integrando ambos ingredientes muy bien.

- Se coloca en el bol de la amasadora, o en su defecto con un cuenco amplio, la harina mezclada con el queso haciendo un volcán y vamos añadiendo todos los ingredientes.

- Amasamos a velocidad media unos 30 minutos, la masa quedará aún pegajosa, o mezclaremos en el bol con un cucharón de madera.

- Con cuidado colocamos en un bol amplio y dejamos levar una hora hasta doblar su volumen, tapada con un paño húmedo y en un sitio cálido.

- Una vez pasado el tiempo, colocamos con cuidado en nuestra bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos hasta conseguir un rectángulo de un grosor de 1 cm. más o menos.

- Pintamos con aceite y espolvoreamos con orégano y la sal maldon.

- Horneamos a 200º, 20 minutos. Dejamos templar.

*Con un riquisimo jamón una combinación de lujo ;-)