Silvia, del blog “Álamos ventosos” Córdoba (Argentina)
Para la torta:
- 500 g de calabaza
- 5 manzanas rojas (red
delicius)
- 1/4 taza de leche
- 1/2 taza de coco rallado
tostado
- 3 cucharadas de aceite
neutro
- 2 cucharadas de vainillina
- 1 cucharada de almendras tostadas
y picadas
- 6 cucharadas de sémola
cruda
Para la cubierta:
- 1 taza de queso crema tipo
Philadelphia
- 2 o 3 cucharadas de azúcar
impalpable (glass)
- Lavar la calabaza y
cocinarla en el horno entera durante 1 1/2 h aproximadamente. Lavar las manzanas,
envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno hasta que estén
tiernas al punto de puré.
- En una placa, tostar el
coco rallado y las almendras hasta que comiencen a despedir perfume y tomen un
ligero color ambarino.
-Una vez que la calabaza y la
fruta están cocidas, quitar semillas y piel y disponer en un bol
amplio, conservando los jugos de cocción. Integrar en un bol con un pisa-puré
hasta obtener una textura lisa.
- Añadir el resto de los
ingredientes. Integrar y llevar a horno medio por 40 minutos o hasta que la
superficie esté dorada, en un molde previamente enmantecado y cubierto con
papel manteca.
- Una vez que entibió,
desmoldar y conservar 24 hs. en la nevera.
- Antes de servir, cubrir con
cobertura de queso crema y azúcar impalpable. Decorar con hojas de menta
fresca, coco rallado tostado y briznas de piel de naranja..
