Coca de pan aceitado con tomillo y romero

Marisa  “Thermofan" 

Ingredientes

- 300 ml de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 450 g de harina de gran fuerza
- 7 g de levadura seca de panadero (1 sobre) o 14 g de levadura fresca
- 1 rama pequeña de romero fresco picado
- 5 ramas pequeñas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Amasado tradicional

- Tamizar la harina en un bol y agregar la levadura. 

- Agregar la sal, el azúcar y las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños.

- Incorporar poco a poco el agua hasta que se integre bien. 

- Finalmente, agregar el aceite e ir amasando unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave.

- Formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.

Amasado en panificadora Lidl

- Verter el agua en la cubeta de la panificadora. Añadir la sal en un lado de la cubeta y el azúcar en el otro.

- Agregar la harina tamizada y las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños. Pulsar programa exprés nº 5. En este programa el amasado comienza en seguida, por lo tanto, se puede comprobar si es necesario añadir más harina o agua. Cuando se integre bien todo, añadir levadura. 

- Pasados los primeros 10 minutos, agregar el aceite y dejar que amase durante diez minutos más. 

- Parar la panificadora. Sacar la masa, formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.

Amasado en TMX

- Verter el agua en el vaso. Programar, 1 minuto, 37º, velocidad 1. 

- Agregar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Programar, 6 segundos, velocidad 6. Comprobar si es necesario añadir más agua o harina. Programar de nuevo, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 

- Agregar el aceite y programar, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y sin cubilete. Cuando termine el tiempo agregar las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños. Programar de nuevo, 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y sin cubilete. 

- Sacar la masa del vaso, formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.

Plegados y horneado

- Una vez la bola de masa está dentro del bol y tapada, dejar leudar unos 10 minutos. Acabado el tiempo empezar con los plegados. Estirar porciones de masa desde los bordes hacia el centro. Tapar de nuevo el bol y esperar 10 minutos más. Repetir la operación 3 veces. Un total de 30 minutos.

- Precalentar el horno a 200º. 

- Pegar una hoja de papel sulfurizado sobre una lata de horno cuya superficie hayamos mojado con agua.

- Extender la masa sobre el papel con las manos o con un rodillo pequeño.

- Hacer cortes con una rueda dentada formando cuadrados.

- Rociar aceite y sal por encima.

- Introducir la lata en el horno precalentado y con calor sólo abajo. Hornear durante 10 minutos. Terminado el tiempo, hornear 15 minutos, calor arriba-abajo o hasta que la superficie esté dorada.

Bizcocho de puré de manzana asada sin azúcar, BBSS

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes

- 3 huevos (180 g)

- 120 g de azúcar de abedul

- 125 g de yogur natural desnatado

- 145 g de puré de manzana asada (ver notas)

- 25 g de aceite de oliva

- 240 g de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química para repostería

- 1 manzana fuji grande y cortada en lonchas

- azúcar de abedul glas para espolvorear

* un molde desmoldable metálico de 15 cm de diámetro

* papel sulfurizado para la base del molde

* mantequilla para engrasar el molde

Previamente a la elaboración del bizcocho:

- Tamizar la harina y la levadura dos veces. Reservar.

- Cortar un trozo de papel sulfurizado y pegarlo a la base del molde con un poco de mantequilla. Engrasar con mantequilla las paredes.

- Si el horno no se precalienta rápido, encenderlo para que se caliente a 170º.

Preparación tradicional

- Batir los huevos enteros con unas varillas. Colar y agregar poco a poco el azúcar de abedul. Mezclar con cuidado.

- Agregar a esta mezcla de huevos, el yogur, el puré de manzana asada y el aceite. Mezclar con movimientos lentos hasta que se integren bien.

- Agregar poco a poco la harina y la levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, de bajo hacia arriba hasta obtener una masa fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Preparación en TMX

- Poner los huevos con el azúcar de abedul y una pizca de sal en el vaso. Programar, 3 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir el puré de manzana asada, el aceite, el yogur. Programar, 10 segundos, velocidad 3.

- Agregar la mezcla de harina y levadura ya cernidas al vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula. La masa tiene que ser fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Adorno y horneado del bizcocho

- Lavar bien la manzana. Quitarle el corazón y cortarla en rodajas finas. Yo las he partido por la mitad, pero se pueden poner enteras.

- Ir introduciendo las rodajas de manzana en la superficie del bizcocho de manera que sobresalgan y dibujando como si fuera una flor. 

- Meter en el horno precalentado a 170º durante una hora más o menos. Introducir una brocheta y si sale limpia, está listo.

- Dejar la puerta del horno entreabierta y al cabo de 10 minutos, sacar el bizcocho del horno. Esperar unos minutos más y desmoldar con cuidado dejándolo sobre una rejilla.

- Cuando esté frío, espolvorear con azúcar de abedul que previamente hemos hecho glas.

Notas:

- Si no tenéis manzanas asadas, las podéis asar peladas y sin corazón en el microondas. Después, las trituráis y ya tenéis listo el puré. También podéis triturar manzana cruda.

- El bizcocho es sin azúcar, pero si se quiere elaborar con azúcar, la cantidad es la misma que con azúcar de abedul. Sólo varía la temperatura, que la podéis subir a 180º.

- Mi molde es pequeño y por eso el bizcocho queda muy grueso, pero me gustaba que quedara así porque me parece más elegante el resultado. Queda blando, pero denso y húmedo.

- Si las manzanas se cortan mucho antes, hay que pintarlas con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Yo, al poner sólo una, lo he hecho rápido y no he tenido problemas. De este modo, la levadura ha ido haciendo su efecto. Cuando se trabaja con edulcorante, va bien.

- Si se introducen las rodajas de manzana en vez de cortadas por la mitad, enteras, al cortar el bizcocho, notaremos más los trozos de manzana. Yo quería ver, el resultado de poner el puré de manzana asada y por eso, lo he hecho así.

Dulce de membrillo y manzana “sin”

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes

- 300 g de membrillos sin pelar

- 200 g de manzana fuji sin pelar

- 250 g de azúcar de abedul

- el zumo de un limón

- 4 cucharaditas de agar-agar en escamas

Preparación tradicional

- La noche antes, lavar y frotar bien los membrillos, cortarlos en trozos, quitarles la parte central y las pepitas. Agregar la manzana lavada y sin pelar, cortada en trozos.

- Triturar junto con el limón y el azúcar de abedul. Dejar macerar en un bol cubierto con film. Yo lo tuve 24 horas, pero es suficiente con dejarlo toda la noche.

- Verter la mezcla en una cacerola. Cocer unos 40 minutos a fuego lento. Hay que ir removiendo con una cuchara de madera y tener cuidado con las salpicaduras.

- Poco antes de finalizar, añadir el agar-agar. Mezclar bien, removiendo unos minutos más.

- Verter en los recipientes y dejar que cuaje. Cuando el dulce se desprenda de las paredes del recipiente, volcarlo sobre una bandeja y dejar que se vaya secando y cuajando.

Preparación en TMX

- La noche antes, lavar y frotar bien los membrillos, cortarlos en trozos, quitarles la parte central y las pepitas. Agregar la manzana lavada y sin pelar, cortada en trozos.

- Triturar junto con el limón y el azúcar de abedul programando, 4 minutos, velocidad 6. Dejar macerar en un bol cubierto con film. Yo lo tuve 24 horas, pero es suficiente con dejarlo toda la noche.

- Verter la mezcla en el vaso. Triturar, 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Bajar los restos de las paredes y triturar, 20 segundos, velocidad. 6.

- Añadir el agar-agar cuidando de que no caiga en las cuchillas. Programar, 30 minutos, 100º, velocidad 2. Si es necesario, bajar los restos de las paredes y del vaso con la espátula.

- Esperar a que se enfríe un poco y triturar programando 30 segundos, velocidad 6. Comprobar que está bien triturado y ha quedado una crema lisa. Si no es así, añadir unos segundos más.

- Verter en los recipientes y dejar que cuaje. Cuando el dulce se desprenda de las paredes del recipiente, volcarlo sobre una bandeja y dejar que se vaya secando y cuajando.

Notas:

-  Es importante triturar bien la mezcla porque al no pelar la fruta, pueden notarse los trocitos de piel.

- No está muy dulce y al dejarlo secar y cuajar al aire, no tarda mucho tiempo.

Crema de boniato y nueces con chips de batata

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes 3-4 personas

Para la crema

- 120 g de cebolla

- 1 diente de ajo grande o dos pequeños

- 100 g de patata

- 20 g de aceite de oliva

- 400 g de boniato cocido o asado

- 550 g de agua o caldo de pollo (más o menos, dependiendo de lo espeso que nos guste)

- sal y pimienta

- 40 g de nueces para el puré y más para decorar

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce o picante (a gusto)

Para los chips de batata

- 1 batata grande

- tomillo molido

- aceite de oliva

- sal

Preparación tradicional

De la crema

- Si no tenemos el boniato cocido lo podemos hornear o cocer. Se lava, se pela y se cuece en un poco de agua o en el microondas hasta que esté blando. En el horno, está más bueno, pero si no lo tenemos encendido, gastaremos más luz.

- Pelar los ajos, la patata y la cebolla. Cortar en trozos.

- Poner en una cacerola y agregar el aceite. Sofreír unos minutos cuidando de que no se dore.

- Se agrega ahora el boniato cocido, las nueces, la sal, la pimienta y el agua que debe cubrir todo.

- Cocer durante unos veinte o treinta minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

- Cuando falten 5 minutos, añadir el pimentón y dejar cocer unos 5 minutos más. Agregar agua si se considera necesario.

- Triturar la crema hasta que no queden grumos.

- Servir la crema caliente y adornada con trozos de nuez y los chips de batata. Rociar con un poco de aceite de oliva si se desea.

Preparación en TMX

De la crema

- Si no tenemos el boniato asado o cocido, se pone en el vaso con el resto de ingredientes. Pelar los ajos, la patata y la cebolla.

- Poner en el vaso los ajos, la patata y la cebolla troceadas, (si el boniato no lo tenemos cocido, añadirlo también ahora). Programar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.

- Verter el aceite y programar de nuevo, 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Como mi boniato estaba cocido era el momento de agregarlo al vaso. También, las nueces, la sal, la pimienta y el agua. Programar, 30 minutos, 100º, velocidad 2.

- Cuando falten 5 minutos, añadir el pimentón y programar, 1 minuto, 100º, velocidad 2.

- Una vez pasado el tiempo, dejar que la crema se atempere y programar, 20 segundos, velocidad 7 o hasta que no queden grumos.

- Servir la crema caliente y adornada con trozos de nuez y los chips de batata. Rociar con un poco de aceite de oliva si se desea.

Los chips de batata

- Laminar la batata con una mandolina o un pelador. Tienen que quedar unas lonchas muy finas y desiguales.

- Poner en un recipiente apto para horno o microondas. Rociar con un poco de aceite de oliva, la sal y el tomillo.

- Yo los he puesto 2 minutos en el microondas a máxima potencia, pero también se puede hacer en el horno horneando a alta temperatura. Si son muy finos, no será necesario darles la vuelta.

- Tienen que quedar los bordes tostados y el resto, crujiente.

Notas:

- El boniato lo tenía ya cocido, por eso lo incorporé así a la crema.

- La crema se puede triturar un poco menos si queremos notar las nueces más.

Zumo de sandía, melón y pepino

Aunque me encantan las frutas estivales, la sandía y el melón son para mí las más refrescantes del verano. En éste que estamos pasando, con tanto calor y humedad, no he dejado de tomarlas. En especial, la sandía porque tiene menos calorías y menos azúcar para mí.

Hoy os traigo un zumo con las dos. La sandía calma la sed y tiene propiedades depurativas, mientras que el melón aporta vitaminas y minerales. El pepino es el elemento discordante en este zumo, pero es un acompañante ideal porque además de ser también muy refrescante, posee grandes propiedades anti inflamatorias. Es muy hidratante ya que posee un 90% de agua y eso facilita la eliminación de las toxinas en nuestro organismo. Tiene muchos más beneficios que no voy a enumerar, pero os los enlazo aquí, que son muy interesantes.

Un zumo muy sencillo de preparar, sano y refrescante a más no poder. Si añado que tanto la sandía, como el melón y el pepino los compré directamente a la persona que los cultiva, os aseguro que este zumo lo tomé muy a gusto y lo seguiré preparando este verano.

Una receta BBSS que añado al apartado 0 Retos BBSS que como ya sabéis, son recetas que yo publico cuando no hay Retos.

Espero que os guste.

Ingredientes (para 1 vaso grande)

- 350 g de sandía, sin piel ni pepitas
- 350 g de melón, sin piel ni pepitas
- 200 g de pepino pelado
- pepino para decorar

Preparación en TMX

– Pelar y quitar las pepitas del melón y de la sandía.

- Lavar y cortar el pepino en trozos.

- Poner todo en el vaso y programar, 2 minutos, velocidad 6.

- Verter el zumo en copas y decorar con tiras de pepino.

Preparación tradicional

– Pelar y quitar las pepitas del melón y de la sandía.

- Lavar y cortar el pepino en trozos.

- Poner todo en el vaso de una batidora o robot y triturar hasta que no quede ningún trocito. 

- Verter el zumo en copas y decorar con tiras de pepino.

Mousse de mango y chocolate, “frescales y BBSSera”

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes

- 2 mangos maduros (350 g)

- 2 cucharadas de azúcar o 1 de tagatosa (o a gusto)

- 2 huevos L

- 55 g de chocolate negro o el que más os guste

Preparación tradicional

- Separar las claras de las yemas.

- Pelar y cortar el mango en trozos. Espolvorear el azúcar o la tagatosa y verter todo en el vaso de una batidora. Triturar bien hasta obtener un puré fino en el que no se noten las fibras del mango. También lo podéis hacer con un robot de cocina.

- Añadir las yemas de huevo y mezclar de nuevo. Si queréis aligerar la mousse, no es necesario añadirlas.

- Batir las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas delicadamente al puré de mango.

Preparación en TMX

- Separar las claras de las yemas.

Montar las claras

- Poner la mariposa en el vaso (debe estar limpio y sin resto de grasa). Añadir las claras, una pizca de sal y 3 gotas de limón.

- Programar, 12 minutos, 37º, velocidad 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos pondremos el cubilete para evitar que salpique y luego lo quitaremos para facilitar que tengan más volumen.

- Sacar del vaso, verter el merengue en un bol grande.

Mousse

- Pelar y cortar el mango en trozos. Ponerlo en el vaso y triturarlo a velocidad 8 hasta obtener un puré fino en el que no se noten las fibras del mango.

- Añadir las yemas de huevo, el azúcar o la tagatosa y programar, 1 minuto y ½* velocidad 4. Si queréis aligerar la mousse, no es necesario añadir las yemas.

- Sacar del vaso e ir incorporando delicadamente las claras al puré de mango.

Montando los vasitos

- Verter la mousse de mango en los vasitos.

- Añadir al chocolate una cucharadita de agua y derretirlo unos segundos en el microondas a baja potencia.

- Coger cucharaditas del chocolate derretido y con cuidado, verterlas en cada uno de los vasitos o moldes. Se trata de que penetre a través de la mousse y quede en la base, como escondido. La cantidad de chocolate es a gusto.

- Meter en la nevera hasta el momento de servir.

Notas:

- El chocolate se endurece en la nevera, pero no es conveniente calentar la mousse para derretirlo. A mí me gustó la combinación de la textura esponjosa de la mousse, con la del chocolate. Otra opción, sería incorporar el chocolate antes de servir los vasitos para encontrarlo derretido en el fondo. A vuestro gusto.

- Si una cucharadita de chocolate os parece poco, también podéis rellenar la base de los vasitos y verter la mousse en el momento de servir.

- Si os gusta el chocolate blanco, será también una buena opción utilizarlo en esta receta. Pero para mí, lo más de lo más, sería poner una buena base de Mousse de chocolate mágica. Como la receta era para el BBSS, no he querido complicarla, pero creo que es una opción de lujo.

Crema de limón merengada

Marisa,  “Thermofan” 

Ingredientes

- 2 limones grandes (la piel de uno y el zumo de ambos)

- 230 g de azúcar o la mitad de tagatosa

- 4 huevos L (reservar las cáscaras)

- 25 g de mantequilla 50% materia grasa (no le puse)

- 50 g de harina de repostería

- 500 g de leche desnatada

Preparación tradicional

- Lavar bien un limón. Pelarlo con un pelador o un cuchillo bien afilado y cuidando de que no nos quede nada de parte blanca.

- Triturar la piel junto con el azúcar o la tagatosa en un robot. Si no lo tenemos, rallar la piel del limón y mezclarla con el azúcar que se puede moler en un molinillo de café.

- Añadir el zumo de los dos limones, las yemas, la mantequilla (si se utiliza) y la leche. Batir toda la mezcla muy bien y reservar.

- Batir las claras y una pizca de sal a punto de nieve. El merengue ha de quedar muy esponjoso y duro.

- Mezclar la mezcla de yemas con el merengue con cuidado pero sin que éste se deshaga.

- Untar un molde grande con mantequilla. Verter la crema.

- Colocar el molde dentro de la bandeja de horno llena por la mitad de agua caliente. Colocar en el agua las cáscaras de huevo flotando. Esto se hace para que el agua cuando hierva, no salpique y pase dentro del molde.

- Hornear a 180º durante unos 30 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Dependerá de cada horno. Como el merengue se dora rápidamente, es importante tapar el molde con papel sulfurizado.

- Dejar enfriar. Servir fría.

Preparación en TMX

- Lavar bien un limón. Pelarlo con un pelador o un cuchillo bien afilado y cuidando de que no nos quede nada de parte blanca.

- Poner la piel junto con el azúcar o la tagatosa en el vaso y programar, 20 segundos, velocidad 10.

- Añadir el zumo de los dos limones, las yemas, la mantequilla (si se utiliza) y la leche. Programar, 30 segundos, velocidad 8. Verter en un bol y reservar.

- Lavar y secar bien el vaso, poner la mariposa y verter las claras y una pizca de sal.

- Programar, 40 minutos, 50º, velocidad 3. El merengue os quedará muy esponjoso y duro.

- Verter la mezcla de yemas en el vaso y mezclar programando, 15 segundos, velocidad 3.

- Remover con la espátula y volver a programar, 5 segundos, velocidad 5.

- Untar un molde grande con mantequilla. Verter la crema.

- Colocar el molde dentro de la bandeja de horno llena por la mitad de agua caliente. Colocar en el agua las cáscaras de huevo flotando. Esto se hace para que el agua cuando hierva, no salpique y pase dentro del molde.

- Hornear a 180º durante unos 30 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Dependerá de cada horno. Como el merengue se dora rápidamente, es importante tapar el molde con papel sulfurizado.

- Dejar enfriar. Servir fría.

Notas:

- No pesé los limones, ni el zumo pero eran grandes.

- La crema lleva mantequilla, pero yo no le puse. Podéis usarla si no os importa el exceso de calorías.

- Para las fotos corté porciones con un cortador redondo y con la ayuda de una espátula, las coloqué en un plato.

Yogur de Cola-Cao / 6º Reto BBSS

Isabel,  “La  cocina  de Morenisa”

Ingredientes: 

- 1 litro de nata

- 100 gr de azúcar

- 200 gr de cola-cao

- 1 sobre y medio de cuajada.

Elaboración Tradicional: 

- Poner en una cacerola la nata, el azúcar, el Cola-Cao y la cuajada.

Llevar al fuego y remover hasta que no queden grumos, dejar hervir unos 8 minutos aproximadamente a fuego medio alto.

- Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.

Elaboración en Thermomix: 

- Poner todo en el vaso de la thermomix, programar 8 minutos, 90º, velocidad 5.

- Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.

Mermelada de fresa al Aceto di Módena para el BBSS

Pilar,  “Y  a la  luna  se le  ve  el ombligo”

Ingredientes

- 1 Kg de fresas

- 1/2 Kg de azúcar

- un chorrito de Vinagre de Módena

- yogur griego

Preparación tradicional

- Lavamos bien las fresas, las cortamos y las ponemos en un bol con el azúcar y una cucharada de vinagre de Módena. Dejamos macerar un par de horas.

- Ponemos al fuego en un cazo todos los ingredientes y removemos de vez en cuando. Estará lista en el mismo tiempo.

Preparación en la thermomix

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso trituramos ligeramente (me gusta que tenga trocitos de fruta) y programamos 35 minutos a velocidad 2.

- Los últimos 10 minutos en Varoma.

Envasado

- Esterilizamos los botes, cubriéndolos de agua y poniéndolos a hervir durante 15 minutos.

- Escurrimos los botes y los llenamos con la mermelada caliente. Cerramos bien y los ponemos bocabajo para que hagan el vacío.

- Al día siguiente, etiquetamos y guardamos.

- Servimos poniendo en el fondo un poco de mermelada y cubriendo de yogur griego.

Tiramisú de tomate y albahaca

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes (2 raciones grandes)

- 125 g de mascarpone

- 180 g de queso fresco desnatado (0% mg)

- 1 huevo (55 g)

- ½ limón

- 6 hojas de albahaca fresca

- 3 tomates

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de café de vinagre balsámico

- sal

- pimienta de colores a gusto

Preparación tradicional

De la crema de quesos

- Batir los huevos y el mascarpone con un batidor eléctrico. Cuando la mezcla esté homgénea, añadir el zumo de limón y el queso fresco. Seguir batiendo hasta que la crema espese. Añadir la pimienta y terminar de mezclarlo todo con la espátula. Dejarla reposar una hora en la nevera.

Preparación en TMX

De la crema de quesos

- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los dos tipos de quesos, el huevo y el zumo de limón. Mezclar durante 1 minuto, velocidad 3½. Abrir la tapa, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y volver a batir, 1 minuto, velocidad 3½. Cuando quede una crema espesa, quitar la mariposa de las cuchillas. Añadir la pimienta y terminar de mezclarlo todo con la espátula. Dejarla reposar una hora en la nevera.

Montaje

- Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Cortar la pulpa en dados.

- Cortar la albahaca con unas tijeras de cocina.

- Poner el tomate, la albahaca, el aceite y el vinagre en una ensaladera. Añadir la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar en la nevera como mínimo una hora.

- En los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú, colocar una capa de crema de quesos, una capa de tomate y albahaca aliñados, otra capa de crema de quesos y así hasta terminar con una de tomate.

- Servir muy frío.

Notas:

- Es importante que la crema de quesos esté bien salpimentada y prepararla con antelación. He añadido más queso fresco que mascarpone para reducir las grasas porque también lleva huevo.

- El tomate debe tener sabor y hay que macerarlo con tiempo para que se impregne del sabor de la albahaca y del balsámico. Si no os gusta añadirle vinagre, con el aceite y la albahaca, también estará bueno.

- Los vasos de las fotos no son muy grandes, pero así y todo, con uno, pueden comer dos ya que llena bastante.

Crêpes saladas rellenas de espinacas y queso

En Thermofan, publicamos una receta francesa porque el día 2 de Febrero en ese país es tradicional comer crêpes. Es la fiesta de la Chandeleur (La Candelaria). Si queréis saber la historia, sólo tenéis que pinchar aquí.

Os traigo una receta de crêpe salada BBSS que publico para el 0 Retos BBSS, es decir, recetas que están fuera de Reto.

Ideal para que los niños coman verduras de forma divertida y por muy poco coste.

Ingredientes

Para la masa

- 125 g de harina integral de trigo

- 250 g de leche

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- mantequilla para untar la sartén

Para el relleno

- 2 manojos de espinacas frescas (también se pueden utilizar congeladas)

- 15 g de parmesano

- 40 g de emmental

- 2 cucharadas de queso batido light

- 4 lonchas de jamón york por cada crêpe

- queso feta, a gusto

- sal y pimienta

- pasas moscatel

- 20 g de aceite de oliva

Preparación TMX

De la masa

- Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4.

- Dejar reposar la masa 30 minutos aproximadamente.

- Untar una sarten antiadherente con un poco de mantequilla e ir haciendo los crêpes, con cuidado de no quemarnos al darles la vuelta.

- Reservar en un plato.

Del relleno

- Cocer las espinacas en el recipiente varoma 25 minutos, varoma, velocidad 1. (pondremos medio l de agua en el vaso).

- Poner en el vaso las espinacas cocidas, los quesos y la sal. Programar, 5 minutos, 100º, velocidad 3.

- Reservar y añadir las pasas.

- Para rellenarlos: ponemos el jamón york sobre el crêpe, Untamos cada crepe con una capa fina de crema de espinacas y queso feta.

Preparación tradicional

De la masa

- En un bol batir el huevo, añadir la leche y la sal. Continuar batiendo. También se puede hacer con una batidora o con unas varillas.

- Añadir la harina progresivamente para evitar grumos, o tamizarla antes.

- Dejar reposar una media hora en la nevera.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Del relleno

- Cocer las espinacas con un poco de agua o al vapor.

- Triturar las espinacas cocidas, los quesos y la sal.

- Reservar y añadir las pasas

Montaje:

- Colocar el jamón york sobre la crêpe. Untar cada crêpe con una capa fina de crema de espinacas y queso feta.

- Enrollar la crêpe, cortarla en trozos con cuidado y servir.

- Si se desea, se puede hacer una salsa bechamel clarita a la que le añadimos unas pocas espinacas y la ponemos por encima. También se le puede poner queso por encima y gratinar. Yo las he hecho más de dieta.

Paté festivo de atún con mascarpone

Hola de nuevo. Tras publicar las recetas de pan del 5º Reto BBSS y siguiendo con mis recetas para el apartado 0 Retos BBSS (recetas mías publicadas fuera de los Retos BBSS), no podía dejar de traeros una receta BBSS para estas fechas navideñas.

Un paté BBSS (bueno, sencillo, barato y bastante sano) resultado de reciclar restos de dos quesos que en estos días pululaban por la nevera. Queda un paté denso, ideal para servir con tostadas caseras o industriales, para comer sobre galletitas saladas o incluso, como relleno de una crêpe.

A partir de enero, seguiré publicando en este apartado de 0 Retos BBSS y también, os traeré nuevas fichas del Aula de Pan. No os las perdáis.

Aprovecho esta entrada para desearos una Feliz Nochevieja y que el Año Nuevo os regale MUCHA SALUD, ESPERANZA, ILUSIONES, ALEGRÍAS Y TODA LA FELICIDAD QUE MERECÉIS.

Un abrazo y muchos BBSSos.

Ingredientes

- 30 g de cebolla

- unas hojas de perejil

- 200 g de atún en aceite

- 110 g de mascarpone

- 100 g de queso crema desnatado

- 2 cucharadas soperas de zumo de limón

- pizca de sal

- pizca de pimienta

Preparación en TMX

- Colocar el atún en un colador y éste en un bol hasta que se escurra al máximo el aceite. Reservar.

- Cortar la cebolla en trozos. Trocear el perejil. Poner ambos en el vaso. Triturar, 3 segundos, velocidad 5. Probar y si se desea, salpimentar.

- Añadir el resto de ingredientes, menos el zumo de limón. Programar, 1 minuto, velocidad 5.

- Añadir el zumo de limón y programar 20 segundos, velocidad 5.

- Verter en un bote hermético y colocar en la nevera varias horas.

Preparación tradicional

- Colocar el atún en un colador y éste en un bol hasta que se escurra al máximo el aceite. Cuando esté totalmente escurrido, desmenuzarlo un poco con un tenedor. Reservar.

- Picar bien la cebolla y el perejil. Añadirlos al atún.

- Añadir el queso crema y el mascarpone. Mezclar bien el todo. Salpimentar si se desea.

- Por último, añadir el zumo de limón y volver a mezclar bien.

- Verter en un bote hermético y colocar en la nevera varias horas.