Tarta saludable y sencilla con manzanas y canela

Doris,  “Mis cosillas" 

Ingredientes

- 1 Vasito de yogur como medida

- 1 Vasito de yogur con sabor a limón o natural

- 3 de harina bizcochona

- 1/2 de aceite de oliva virgen extra

- 1 Cucharada de levadura para bizcocho

- 3 Huevos medianos

- 1/2 Vasito de azúcar blanca

- Ralladura de limón al gusto

- 2 Manzanas golden o reinetas

- Canela y azúcar para espolvorear el bizcocho

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º , engrasamos la bandeja del horno con aceite de oliva y enharinamos ligeramente.

- En un bol, añadimos el yogur de limón, las yemas de los huevos, aceite de oliva, ralladura de limón y el azúcar.

- Batimos muy bien el conjunto hasta que se incorporen.

- Aparte, tamizamos la harina con el polvo de hornear y vamos añadiéndola a los ingredientes líquidos hasta que creme.

- Aparte, montamos las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal y las añadimos a la anterior preparación con movimientos envolventes con una espátula.

- Pelamos las manzanas, hacemos gajos con ellas quitando todas las durezas y acomodamos con cuidado encima sin hundirlas demasiado.

- Espolvoreamos con un poco de canela molida y azúcar.

- La llevamos al horno y dejamos hasta que al pinchar con un palito nos salgas seco.

- Dejamos enfriar a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo seco alrededor del bizcocho y cortamos porciones ya listas para merendar.

Mini galettes con moras

Belén,  “El toque de Belén" 

Ingredientes

Para la masa 

- 400 g de harina

- 125 g de mantequilla

- 60 ml de zumo de limón

- una pizca de sal

- 150 g de azúcar glas

- 1 clara de huevo 

Relleno 

- Moras

- Ralladura de naranjas

- Canela

- Jengibre

- Azúcar glas

- 1 clara de huevo

Preparación

- Se pone en la amasadora, o lo amasamos a mano la harina, la mantequilla, el limón y el azúcar glas. amasamos bien y le añadimos la clara de huevo, seguimos amasando hasta que nos queda una masa fina. La dejamos reposar en la nevera 10 minutos.

- Ponemos las moras, la ralladura de naranja, la canela y el jengibre (si no os gusta podéis prescindir de él ) y azúcar glas al gusto, revolvemos bien y lo reservamos.

- Ahora extendemos la masa y vamos cortando círculos que pintamos con un poco de clara de huevo para que no se ablande cuando echemos las moras, 

- Ponemos en medio unas cuantas moras y vamos doblando el círculo hacia dentro que quede como de 5 cm.

- Lo pintamos con huevo batido y lo metemos al horno a 180 º hasta que este tostado. Sacamos y dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer.

Arroz con leche cremoso

 

Mari Román, sin blog

Ingredientes para 6 personas 

- un litro y medio de leche

- un cuarto litro de nata liquida 

- 150 g de arroz

- 150 g de azúcar 

- un trozo de corteza de naranja

- una rama de canela

- canela en polvo para decorar ésta, al gusto

Preparación

- Vierte la leche en una olla amplia. Agrega la nata el arroz, la canela en rama y la corteza de naranja .
- Pon a cocer a fuego suave durante 50 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el azúcar y cuece durante unos ocho minutos más.
- Retira la rama de canela y la corteza de naranja y reparte en seis recipientes individuales.
- Decora con la canela en polvo ...... Y listo........

Espero que os guste.

Mini tartas de praliné de crema catalana

Cuca,  “Los  dulces secretos  de  Cuca”

Ingredientes

- 600 ml de leche (la que uséis en casa)

- una tableta (200 gramos) de praliné de crema catalana

- 7 hojas de gelatina

Preparación

- Ponemos a hidratar en agua las hojas de gelatina.

- En una cacerola ponemos el praliné picado. Como es blando es muy fácil hacerlo escamas (pasando un cuchillo por la parte corta de la tableta como si intentásemos cortar láminas muy finas del turrón) y tardaremos muy poco en tener lista nuestra receta.

- Añadimos la leche y ponemos la cacerola a fuego medio (yo a 5 en mi placa de inducción que llega hasta el 9) y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

- Cuando esté llegando al punto de ebullición sacamos la gelatina del agua, escurrimos e incorporamos a la cacerola.

- Mantenemos al fuego removiendo con frecuencia para garantizar que la gelatina se deshace durante unos cinco minutos más.

- Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en los moldes elegidos. Dejamos enfriar en la encimera de la cocina y una vez fría tapamos (para evitar que se haga costra o que se le pueda pegar el olor de otros alimentos que tengamos) y metemos en el frigorífico donde mantendremos hasta que esté totalmente cuajada.

- Yo aconsejo prepararlas de un día para otro como mínimo, o en todo caso por la mañana para consumirlas por la noche para que estén perfectamente cuajadas y no nos llevemos una mala sorpresa al desmoldar.

Bizcocho de Navidad “sin lactosa” para el reto BBSS

Pilar,  “Las delicias de Pilar“

Ingredientes para un bizcocho de 8 personas

- 3 huevos grandes (sólo tenía 2, ver notas)

- 150 g de azúcar (ver notas)

- 180 g de harina de todo uso.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 150ml de aceite de girasol o de oliva suave

- 1 cucharadita de Levadura en polvo

- 1 pizca de sal

*un molde tipo cake forrado de papel o engrasado y enharinado

*una cucharada de maicena y 45 ml de agua, si se utilizan sólo dos huevos (ver notas)

Preparación

- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, “sin aire”.

- Engrasar el molde y espolvorearlo ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.

- Me gusta tamizar la harina junto al azúcar, la sal y la levadura, así elimino los posibles grumos a la vez que se mezclan bien los ingredientes.

- Poner en un cuenco el agua templada y añadir la maicena y la esencia de vainilla.

- Mezclar hasta diluir completamente la maicena.

- Batir los huevos y echar poco a poco el aceite. Si hacéis como yo: juntar también con la mezcla de maicena.

- Cuando esté todo bien integrado, echar encima de la mezcla de harina, levadura y azúcar.

- Hacerlo poco a poco para que quede todo bien mezclado (yo en este paso también me gusta colarlo, eliminando así cualquier grumo o impureza que se haya podido crear de los huevos).

- Remover hasta conseguir una masa densa pero ligera.

- Echar en el molde y meter en el centro del horno durante 30-35 minutos. No abrir la puerta del mismo hasta ese tiempo para que no se baje.

- Comprobar con un palillo que está bien cocido en el centro. Si no sale totalmente seco, dejar otros 3-5 minutos más hasta que esté hecho.

- Dejar unos 10 minutos sobre una rejilla para que pierda temperatura.

- Sacar del molde y dejar sobre la rejilla hasta enfriar totalmente.

- Poner sobre bandeja y adornar.

- Podéis espolvorear con azúcar glas, cacao en polvo o un glaseado de limón, eso al gusto.

Notas:

En el caso de que nos falte algún huevo para elaborar un bizcocho y que quee muy bueno y jugoso, aprendí hace años un truco que da muy buen resultado:

- Sólo tenía dos huevos, así que voy a usar un sustituto para compensar el huevo que me falta: una cucharada de maicena “agente ligante y espesante” junto a 45 ml de agua templada, que es el líquido necesario para compensar el tamaño de un huevo grande.

- También podéis sustituirlo por 55 g de fruta triturada, ya sea manzana, pera o plátano.

- Como todos sabéis, NO me gustan los postres muy dulces y menos aún si se lo van a comer niñ@s. Siempre suelo quitar una tercera parte del total de azúcar y he usado sólo 100 g, al usar vainilla ya queda bien aromático y no se nota la falta de azúcar, por lo tanto, es un postre más sano.

- También se puede hacer con edulcorante apto para cocinar, el equivalente a los 150 g del azúcar.

- Yo lo he dejado así “sin adornar” pero lo podéis adornar con un poco de azúcar glas, un glaseado de limón o cubrir con chocolate, eso al gusto de cada un@.

- He usado un molde tipo cake, pero podéis usar el que tengáis en casa; redondo de 22cm o cuadrado de 20x20, incluso moldes de aluminio de esos que venden de un solo uso para comidas preparadas y que son muy baratos en cualquier supermercado. Vienen dos por poco más de 2€ y los podéis regalar en ellos.

Flan de turrón

Julia,  “Julia  y sus  recetas”

Ingredientes

- 500 ml de leche

- 1/2 tableta de turrón Jijona (del blando)

- 4 huevos

- 65 g de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- caramelo liquido

Preparación

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos todo. Lo dejamos reposar unos 30 minutos para que se le quiten las burbujas de aire.

- Caramelizamos los moldes individuales y vertemos el batido de turrón en ellos.

- Los podemos cocer al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 18-20 minutos, tapados con papel aluminio para que no se doren por arriba. O al microondas a 800W, de uno en uno, si son individuales, a cada uno de ellos les daremos 1 minuto y 30 segundos aproximadamente.

- Los dejamos reposar 1 minuto y los sacamos para que se enfríen.

-Si es un molde grande de 1 litro, más o menos, le daremos unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo de cada microondas.

- Los desmoldamos y servimos con nata montada o fruta fresca.

Bizcocho de puré de manzana asada sin azúcar, BBSS

Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes

- 3 huevos (180 g)

- 120 g de azúcar de abedul

- 125 g de yogur natural desnatado

- 145 g de puré de manzana asada (ver notas)

- 25 g de aceite de oliva

- 240 g de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química para repostería

- 1 manzana fuji grande y cortada en lonchas

- azúcar de abedul glas para espolvorear

* un molde desmoldable metálico de 15 cm de diámetro

* papel sulfurizado para la base del molde

* mantequilla para engrasar el molde

Previamente a la elaboración del bizcocho:

- Tamizar la harina y la levadura dos veces. Reservar.

- Cortar un trozo de papel sulfurizado y pegarlo a la base del molde con un poco de mantequilla. Engrasar con mantequilla las paredes.

- Si el horno no se precalienta rápido, encenderlo para que se caliente a 170º.

Preparación tradicional

- Batir los huevos enteros con unas varillas. Colar y agregar poco a poco el azúcar de abedul. Mezclar con cuidado.

- Agregar a esta mezcla de huevos, el yogur, el puré de manzana asada y el aceite. Mezclar con movimientos lentos hasta que se integren bien.

- Agregar poco a poco la harina y la levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, de bajo hacia arriba hasta obtener una masa fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Preparación en TMX

- Poner los huevos con el azúcar de abedul y una pizca de sal en el vaso. Programar, 3 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir el puré de manzana asada, el aceite, el yogur. Programar, 10 segundos, velocidad 3.

- Agregar la mezcla de harina y levadura ya cernidas al vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula. La masa tiene que ser fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Adorno y horneado del bizcocho

- Lavar bien la manzana. Quitarle el corazón y cortarla en rodajas finas. Yo las he partido por la mitad, pero se pueden poner enteras.

- Ir introduciendo las rodajas de manzana en la superficie del bizcocho de manera que sobresalgan y dibujando como si fuera una flor. 

- Meter en el horno precalentado a 170º durante una hora más o menos. Introducir una brocheta y si sale limpia, está listo.

- Dejar la puerta del horno entreabierta y al cabo de 10 minutos, sacar el bizcocho del horno. Esperar unos minutos más y desmoldar con cuidado dejándolo sobre una rejilla.

- Cuando esté frío, espolvorear con azúcar de abedul que previamente hemos hecho glas.

Notas:

- Si no tenéis manzanas asadas, las podéis asar peladas y sin corazón en el microondas. Después, las trituráis y ya tenéis listo el puré. También podéis triturar manzana cruda.

- El bizcocho es sin azúcar, pero si se quiere elaborar con azúcar, la cantidad es la misma que con azúcar de abedul. Sólo varía la temperatura, que la podéis subir a 180º.

- Mi molde es pequeño y por eso el bizcocho queda muy grueso, pero me gustaba que quedara así porque me parece más elegante el resultado. Queda blando, pero denso y húmedo.

- Si las manzanas se cortan mucho antes, hay que pintarlas con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Yo, al poner sólo una, lo he hecho rápido y no he tenido problemas. De este modo, la levadura ha ido haciendo su efecto. Cuando se trabaja con edulcorante, va bien.

- Si se introducen las rodajas de manzana en vez de cortadas por la mitad, enteras, al cortar el bizcocho, notaremos más los trozos de manzana. Yo quería ver, el resultado de poner el puré de manzana asada y por eso, lo he hecho así.

tarta yogur y manzana sin azúcar

Encarnita,  “Paraíso  de  los  golosos”

Ingredientes  para un molde de 22 cm.

Base

- 200 g de galletas sin azúcar o con ella si la tarta es con azúcar

- 55 g de mantequilla blanda

- dos cucharadas de leche

Relleno

- 250 g de yogur griego

- 200 ml de nata para montar baja en grasa

- 300 g de manzana en trocitos

- 6 hojas de gelatina

- dos cucharadas de leche

- 30 ml de sirope de ágave o 100 g de azúcar

Cobertura

- 100 ml de zumo de manzana

- 160 g de mermelada de manzana sin azúcar o con ella si hacemos la tarta con azúcar

- 2 hojas de gelatina

Preparación

Base

- Hacemos la base con las galletas trituradas, la mantequilla y las dos cucharadas de leche.

- En una sartén ponemos un poco de mantequilla y salteamos las manzanas hasta que estén blandas pero enteras.

- Ponemos la mezcla en el molde y dejamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

- Disolvemos las hojas de gelatina en la leche caliente y mezclamos hasta que se disuelvan.

Relleno

- Para el relleno, mezclamos el yogur con el sirope de ágave, añadimos la nata montada, la gelatina que hemos disuelto en la leche y los trocitos de manzana fríos. Mezclamos con suavidad para que los trocitos de manzana no se vayan al fondo.

- Añadimos sobre la base de galletas y dejamos en el frigorífico durante dos horas para que cuaje.

Cobertura

- Hidratamos las dos hojas de gelatina en agua fría.

- Ponemos a calentar el zumo de manzana, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se disuelva.

- Añadimos la mermelada y la ponemos por encima de la tarta. La dejamos en el frigorífico toda la noche.

- Decoramos al gusto. Yo hice una flor con gajos de manzana que puse en agua caliente y después las cocí durante 3 minutos en el microondas para que ablandaran.

Tarta de manzana con helado y plátanos, sin azúcar

Doris,  “Doris  mis cosillas”

Ingredientes

- 3 kilos de manzanas reinetas

- 2 huevos grandes

- 5 cucharadas de miel

- 5 cucharadas de harina de repostería

- 1 cucharadita de canela molida

- 5 cucharadas de aceite de oliva suave

- un puñadito de pasas de corinto

- 1 cucharada de ron blanco

- leche si hiciera falta desnatada

- 1 pizca de sal

- miel de flores

- 5 cucharadas de mermelada de melocotón sin azúcar

* Para acompañar el plato, plátanos, helado de ron con pasas sin azúcar y ralladura de chocolate blanco

Preparación

- Pelamos las manzanas en lonchas muy finas, las rociamos con zumo de limón y las dejamos en un bol amplio.

- Aparte en un cuenco, ponemos las pasas a macerar con el ron blanco.

- Precalentamos el horno a 180º en ambas partes.

- Pincelamos con aceite de oliva suave un molde especial horno.

- En un bol, ponemos los huevos batidos con la miel, luego el aceite y batimos el conjunto hasta que espume.

- Aparte, tamizamos la harina con la canela y la pizca de sal, vamos agregándola a la anterior preparación hasta formar una masa semi-espesa. Si hiciera falta, agregamos un poco de leche por cucharadas.

- A esta crema, vamos añadiendo las manzanas fileteadas reservadas y unas pasas escurridas.

- Removemos con una espátula todo y rectificamos de dulzor. Tienen que estar todas las manzanas bien cubiertas con la masa cremosa.

- Volcamos en el molde preparado y la llevamos al horno hasta verla cocida pero sin pasarnos y que nos quede seca.

- Retiramos del horno, y en caliente aplicamos con una espátula una mezcla de mermelada y miel batida de forma abundante.

- Dejamos enfriar o como a mí me gusta templada. Yo la he acompañado con unas rodajas de plátanos, un poquito de ralladura de chocolate blanco, una bola de helado de leche merengada sin azúcar y le he añadido algunas pasas maceradas en el licor que le dio un gusto muy bueno.

Plumcake de frutas

Leila,  “La  nueva cocina  de  Leila”

Ingredientes

- 300 g de harina

- 150 g de azúcar

- 125 g de mantequilla

- 3 huevos

- 200 g de fruta escarchada

- 80 g de pasas

- ralladura de un limón mediano

- el zumo de ese mismo limón

- 1 cucharilla de extracto de vainilla

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

Preparación

- Ponemos a hidratar las pasas en el zumo de limón. También ponemos a calentar el horno a 180 grados.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y sea una mezcla espumosa.

- Derretimos la mantequilla y mezclamos con la vainilla y la ralladura de limón. Volvemos a batir hasta que esté de nuevo todo integrado.

- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y mezclar bien hasta que no queden grumos.

- Escurrimos las pasas y las secamos bien con un papel de cocina. Las ponemos en un bol, junto con las frutas confitadas y ponemos una cucharadita de harina. Así evitaremos que se bajen al fondo.

- Repartimos las frutas por toda la mezcla.

- Untamos un molde con mantequilla y harina. Horneamos a 180º durante 45 minutos.

- Dejamos enfriar el plumcake, antes de desmoldarlo.

- Si se quiere se puede decorar con un poco de glasa. A mí se me olvido.

Bombones de café

Cuca,  “Los  dulces secretos  de  Cuca”

Ingredientes

- 2 tabletas de praliné de café

- 250 g de muesli de chocolate

Preparación

- Troceamos las tabletas de praliné y las ponemos a derretir al baño maría o en el microondas.

- Removemos bien con una espátula para que no queden grumos.

- Añadimos el muesli y mezclamos con el turrón derretido.

- Con ayuda de una cucharilla ponemos en nuestras cápsulas para bombones y dejamos que endurezcan lo que no será más de quince o veinte minutos.

Notas:

- Mi consejo es que derritáis el chocolate al baño maría y dejéis el recipiente dentro de la cacerola mientras llenáis las cápsulas de los bombones para evitar que la mezcla se empiece a endurecer antes de tiempo.

- Una vez endurecidos los podéis guardar en una lata. Si no hace excesivo calor estarán perfectamente en cualquier lugar, pero si los preparáis por ejemplo en verano para dar salida a los turrones que sobren de estas fiestas seguramente necesiten estar en el frigorífico para endurecerse y para conservarse bien.

- Con estas cantidades no recuerdo si salieron 42 o 48 bombones ¡son todos los que veis en la lata! aunque es algo orientativo porque depende del tamaño de las cápsulas para bombones que uséis y de lo "llenos" que os salgan.

Flan de calabaza

Mary,  “Marrón  -  Glacè”

Ingredientes

- 200 g de calabaza asada

- 2 huevos

- 200 ml de leche entera

- 80 g de azúcar morena

- 1 cucharada de maizena

- esencia de vainilla

- caramelo líquido

Con azúcar

Preparación

Con azúcar

- Ponemos en un bol o en el vaso de la thermomix la calabaza sin piel y semillas, batimos unos segundos hasta que se forme un puré. Agregamos el resto de los ingredientes menos el caramelo líquido y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

- Caramelizamos los moldes con el caramelo líquido y vertemos la mezcla. Quedará poco espesa, pero después cuaja en el horno.

- Llenamos una olla con agua y colocamos los flanes, tapamos y dejamos a fuego medio. Cuando empiece a silbar bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos los flanes dentro de la olla hasta que se enfríen completamente.

Light y sin azúcar

- Tenemos que cambiar la leche entera por desnatada, el azúcar por edulcorante y el caramelo líquido lo sustituiremos por caramelos de café con leche sin azúcar (tipo Solano)

- Para la preparación seguimos el mismo procedimiento. Sólo hay que derretir los caramelos con un poco de agua en el microondas o en una sartén antiadherente, después se carameliza los moldes. Yo suelo poner dos caramelos por flan.

Nueces de navidad / Anous de Nadal

Inma,  “Menjars  de  la muntanya”

Ingredientes

- 1/2 kilo de almendra pelada y triturada

- 1/4 kilo de azúcar

- 2 claras de huevo

- media piel de lima rallada

- una cucharadita de canela

- 250 g de nueces sin cáscara

- 100 g de azúcar en polvo

Facultativo: 100 g de dulce de boniato

Preparación

- Batir las dos claras, añadir la almendra, el azúcar, la piel rallada de limón, la canela y el dulce de boniato.

- Amasar todos los ingredientes anteriores.

- Hacer bolitas con la pasta, del tamaño de una nuez.

- Cubrir cada bola con trozos grandes de nueces, todo alrededor.

- Pasarlas por el azúcar en polvo.

ANOTACIONES:

Para pelar las almendras:

- Poner en una cacerola agua a calentar y cuando empiece a hervir introducir las almendras.

- Dejar las almendras unos 10 minutos cuando el agua hierva de nuevo.

- Colar las almendras e introducirlas en agua muy fría.

- Volver a colar y, cuando se enfríen, eliminar la piel (que se habrá despegado de la parte blanca).

- Extender las almendras peladas en una lata de horno y dejar que se sequen antes de molerlas.