Lasaña fría “marinera”

Sonia,  “Cocinando  voy, recetando  vengo” 

Ingredientes

(Los ingredientes pueden variar cantidades o sustituirse por otros, por eso las cantidades son aproximadas)

- 24 placas de lasaña precocidas

- 3-4 huevos cocidos

- 2 latas de atún (escurrido de aceite)

- 6 aceitunas

- 6 pepinillos

- 8 barras de surimi

- 200 g de gambitas cocidas

- 200 g de queso blanco

- hojas de ensalada al gusto (lechuga, canónigos, rúcula etc)

- 2 cucharadas colmadas de mahonesa 

Preparación

- Ponemos una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando el agua esté bien caliente, introducimos las placas, una a una, para evitar que se peguen unas a otras. Apagar el fuego y dejar las láminas hidratando en el agua caliente. El fabricante recomienda 20 minutos para lasañas frías (os aconsejo que leáis las instrucciones y recomendaciones del fabricante).

- Pasado el tiempo indicado, sobre la encimera de la cocina, colocamos unos paños o servilletas de cocina, dejamos escurrir una a una las láminas; podemos untarlas levemente con aceite ayudándonos de una brocha o las manos. Dejar reservadas.

- Por otro lado, ponemos un cazo con agua, chorro de vinagre y sal. Introducimos los huevos y los cocemos unos 10-12 minutos. Los dejamos reservados para que enfríen levemente y se puedan pelar.

- Comenzamos a preparar el relleno en un bol grande para mezclar bien todos los ingredientes.

- Pelamos los huevos cocidos y reservamos una o dos claras para decorar (yo lo hice pero es opcional)

- El resto de huevo se machaca con ayuda de un tenedor.

- Añadir el atún escurrido de aceite, las aceitunas y pepinillos troceados, los surimis, las gambas cocidas y peladas, el queso blanco todo bien picado.

- Incorporar las hojas de ensalada, lavadas y escurridas. Mezclar bien con todos los ingredientes picados en el bol. Agregamos un par de cucharadas generosas de mahonesa y mezclamos bien (yo no suelo poner mucha mahonesa, pero es al gusto, si os gusta con más, se le puede poner más).

- Ahora solo queda el montaje de la lasaña que puede hacerse de dos formas, más adelante os pongo ambos pasos. La primera opción es ideal para dejar preparada con antelación y simplemente servir o emplatar. La segunda, es la típica de toda la vida, lámina de pasta, relleno, pasta, relleno etc hasta el final, decorar la superficie o napar con la salsa, en este caso mahonesa y ¡a disfrutar!. Os dejo ambas opciones al derecho o al revés ;) como las llamo yo, con un amplio resumen fotográfico de los pasos para que se vea lo fácil y rápido que es de hacer esta receta tan elegante y deliciosa.

Notas:

- Se puede usar más mahonesa si se decide cubrir la parte superior o la última lámina de lasaña con mahonesa para hacer la presentación sin el salmón. Una buena opción para aligerarla es poner la mitad de cantidad de mahonesa y mitad de cantidad de yogur natural.

- Para decorar es opcional: Salmón ahumado en láminas finas, espárragos blancos en conserva, cebollino fresco troceado, tomates cherries etc Siempre la imaginación y gustos tienen prioridad).

Lazos con colores

Si te gusta la pasta, te traigo una receta sencilla, ideal para cuando no hay ganas de cocinar nada complicado.

La puedes elaborar con cualquier tipo de pasta. La albahaca fresca es un ingrediente básico en mi cocina, en especial en el verano y con platos de pasta.

Espero que os guste y no os dé pereza, preparar esta receta.

Ingredientes

- 600g de pasta

- 1 bote de tomate triturado (400g)

- 2 botes de atún

- 2 cebollas

- albahaca fresca

- 3 dientes de ajo

- 20 g de aceite de oliva

- piñones

- sal y pimienta

- queso rallado

Preparación tradicional

- Pelar los ajos. Picarlos lo más menudo posible.

- Pelar y cortar en cuartos las cebollas. Trocearlas en dados.

- Poner ajos y cebolla en una sartén con el aceite de oliva. la mitad de las hojas de albahaca. No las he triturado porque me gusta encontrarlas, pero podéis hacerlos si así lo consideráis.

- Sofreír durante 5 minutos a fuego medio y removiendo de cuando en cuando.

- Añadir el tomate y continuar sofriendo. Comprobar la cocción y añadir unos minutos, si es necesario. Salpimentar.

- Cocer la pasta en agua hirviendo.

- Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo con un tenedor.

- Escurrir la pasta y rociarla con un hilo de aceite de oliva.

- Añadir el atún y picar el resto de la albahaca.

- Añadir los piñones y remover con la espátula.

- Verter la salsa sobre la pasta, y calentarla en el microondas unos 2 minutos.

- Espolvorear con el queso rallado (opcional).

Preparación en TMX

- Pelar los ajos, ponerlos en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 5.

- Pelar y cortar en cuartos las cebollas.

- Ponerlas en el vaso y triturar 1 minuto, velocidad 5.

- Añadir la mitad de las hojas de albahaca. No las he triturado porque me gusta encontrarlas, pero podéis hacerlos si así lo consideráis.

- Bajar los restos con la espátula y añadir el aceite de oliva. Programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

- Añadir el tomate y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Comprobar la cocción y añadir unos minutos, si es necesario.

- El resto, como en la preparación tradicional.

Cous cous al limón con gambas

Raquel,  del  blog  “Los  fogones  de  Raquel” 

Raquel,  invita  a  BBSSear a  Belén

Ingredientes (2 personas)

- 250 g cous cous

- 1 limón

- 250 ml caldo de pescado o agua con 1 pastilla de caldo de pescado

- 8 colas de langostinos

- 1 cebolla

- 1 tomate

- sal

Preparación

- Hacemos el cous cous siguiendo las instrucciones del envase, si no usamos caldo de pescado, en el agua añadimos la pastilla de caldo y reservamos.

- Mientras se hace el cous cous, salteamos las colas de langostinos con una pizca de sal y reservamos, a continuación en la misma sartén hacemos el sofrito: Añadimos un chorrín de aceite y la cebolla cortada en cuadraditos con una pizca de sal y sofreímos. Al ratín añadimos el tomate lavado y cortado también en cuadraditos, damos un par de vueltas y añadimos el zumo de limón. No dejar mucho el tomate porque si no se queda blando y se deshace.

- Una vez tengamos el cous cous y el sofrito lo mezclamos todo en el fuego y emplatamos. El cous cous ha de quedar suelto.

Pasta de corazones con morcilla y manzana

Lina,  del  blog  “La  marmita  del  aprendiz”

Ingredientes

- 500 g de pasta en forma de corazón

- una manzana verde

- 200 g de morcilla

Preparación

-Cortamos en trocitos pequeños la morcilla y la manzana.

-Sofreímos la morcilla y la manzana hasta que poche un poquito, quedara la manzana un poco blandita, o bueno a tu gusto.

*A mí personalmente no me hizo falta poner sal, pero en mi casa comemos con poquita sal.

Pasta con chorizo ligero

Sonia,  del  blog  “Cocinando  voy,  recetando  vengo”

Ingredientes (para 4 personas)

- 250 g pasta (Al gusto, yo elegí lacitos)

- 6 chorizos

- 500 g Salsa de tomate (si es casero mucho mejor)

- 1 cebolla

- 2 ajos

- aceite

- sal

- queso rallado*

- orégano, estragón, albahaca fresca.

- agua para la cocción.

Preparación

- En una sartén con aceite, poner a dorar el ajo laminado y la cebolla muy cortadita. Dejar pochar a fuego medio.

- Los chorizos se pinchan, repetidas veces por todos los lados (cuanto más los pinches más fácilmente saldrá la grasa.

- Una vez pinchados, colocar en el cazo de agua hirviendo, dejar cocer unos 10 minutos y saldrá la grasa.

- La grasa saldrá y flotará en el agua, como podéis ver en las fotos (Antes y Después).

- Sacar los chorizos, pelar. (El agua se tira).

- Se trocean cada uno en cuatro trozos y luego en trocitos (Como se ve en la foto).

- Seguidamente añadir la salsa de tomate a la sartén con la cebolla y los chorizos troceados.

- En una olla, con agua hirviendo y sal, agregar la pasta elegida (macarrones, espaguetis...).

- Dejar el tiempo que indique el fabricante. Escurrir la pasta, poner un vaso del agua de la cocción en la salsa y seguidamente poner la pasta. (Este paso es muy importante, ya que al tener la salsa preparada, se evita tener que refrescar con agua la pasta para que no se pegue).

- Al volcar la pasta recién escurrida sobre la salsa, quedará mejor unión entre salsa y pasta.

- Mezclar todo.

- Emplatar, espolvorear con la hierba elegida y queso rallado.

* Si rallas el queso antes de servir, es más sano y económico que comprado en bolsitas.

La pasta favorita de mi madre

Milia  del  blog  “Cousas  de  Milia”

Ingredientes

- 750 g de aguja de ternera cortada en taquitos

- 250 g de fideos

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla no muy grande

- 2 dientes de ajo

- 4 tomates grandes

- aceite de oliva (5 cucharadas)

- sal y pimienta

- 1 sobrecito de azafrán

- agua

Preparación

- En una cazuela amplia ponemos el aceite a calentar, cuando esté bien caliente doramos la carne por todos sus lados a fuego vivo.

- Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y el ajo picaditos, dejamos sofreír unos 10 minutos.

- El pimiento se corta en cuadraditos y se une a la cazuela, dejándolo cocer por espacio de 15 minutos.

- Hacemos una cruz en cada tomate, lo sumergimos en agua hirviendo unos segundos, los pasamos bajo el grifo y los pelamos, a continuación los cortamos en trocitos bien pequeños y los añadimos a la carne, ponemos la sal y la pimienta, removemos y dejamos cocer suavemente unos 10 minutos y a partir de ese momento iremos añadiendo agua caliente de manera que esté la carne siempre cubierta.

- Cuando la carne esté cocida, 1 hora más o menos (no todas las carnes tardan el mismo tiempo en cocerse) Incorporamos la pasta, añadimos el azafrán, removemos y ponemos agua hasta cubrir la pasta totalmente, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer la pasta a fuego suave, cuando esté al dente unos 10,12 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 4 minutos. Servimos.

Lasaña de verduras y pollo

Carmen  Aranda  del  blog  “Carmen  y  sus  recetas”

Ingredientes

- 15 placas de lasaña precocida

- 130 g de queso para gratinar

Sofrito

- 30 g de aceite de oliva

- 130 g de pimiento rojo

- 1 ajo

- 150 g de patata

- 150 g de cebolla

- 240 g de calabacín

- 400 g de carne picada de pollo

- 500 g de tomate frito

- sal (al gusto)

- pimienta

Preparación

- Poner las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente durante unos 15 min.

Sofrito

- Mientras, lavar y limpiar las verduras y pelar la patata. Picar el pimiento, la cebolla, el calabacín (como si fuera para hacer pisto), el ajo picarlo muy menudo y la patata a cuadritos pequeños.

--Calentar el aceite en una sartén. A fuego suave y removiendo con frecuencia, sofreír, la cebolla, el ajo, el pimiento, la patata y el calabacín (unos 10 min. hasta que la patata este tierna). Incorporar la carne picada de pollo, la sal (al gusto) y la pimienta (al gusto), y rehogar durante 5 minutos removiendo a menudo.

- Añadir el tomate frito y rehogar para que se integre todo durante 2 min. Reservar.

Bechamel

- Mientras se hace la salsa, poner al fuego medio-bajo en un cazo la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla este derretida añadir la harina y remover durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche removiendo hasta que rompa el hervor, apartar del fuego el cazo y con una batidora batir (para que no queden grumos). Colocar el cazo de nuevo al fuego y bajar de tempera a fuego bajo, incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada, y remover hasta que espese.

Montaje

- Cubrir el fondo de una fuente apta para horno de 24x19 (si es más grande poner menos capas) con un poco de bechamel. A continuación ir colocando encima una capa de placas de lasaña previamente escurridas, verter un poco del relleno y extenderlo, otra capa de placas de lasaña, otro poco del relleno y extenderlo, así hasta rellenar 4 capas. Por último, colocar otra capa de placas de lasaña, cubrir con la bechamel, y esparcir el queso por toda la superficie.

- Si se quiere dejar preparada de un día para otro este es el momento de tapar con film y meter al frigorífico.

- Meter al horno previamente calentado a 250º hasta que esté ligeramente gratinado (unos 10 min.). Servir enseguida.

SUGERENCIAS: Se puede dejar preparada la lasaña de un día para otro tapada con film transparente en el frigorífico, y al día siguiente meter al horno y listo!!

Paccheri rellenos de queso ricotta y hongos en envuelto de jamón

Giacomo  Picariello,  (sin  blog)  Montella (Avellino) Italia

Ingredientes 

- 300 gr de calabaza cortada en trozos 

- 20 paccheri (pasta de Italia)

- 6 rodajas finas de jamón

- 250 g de queso ricotta

- 200 g de hongos

- un cuarto de cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil, sal, pimienta y aceite de oliva

- 30 g de queso parmesano rallado

- 1 vaso de caldo de verduras.

Preparación

Para la crema de calabaza

- Poner en una cacerola el aceite con la cebolla en rodajas. Dejar tomar color a la cebolla y luego añadir los trozos de calabaza y el caldo y dejar cocinar hasta que se quede una masa esponjosa. Batir todo con un hilo de aceite y salar.

Para el relleno de la pasta

- Cortar las setas en trocitos. Calentar el aceite con el diente de ajo en una sartén y cocinar las setas dejándolas crujientes. Salar y condimentar con poco perejil picado. Mezclar la ricotta con sal, pimienta, las setas ya frías y el queso parmesano rallado.

Para decorar el plato

- En una sartén antiadherente sin grasas colocar 2 rodajas de queso hasta que estén crujientes.

- En una olla dejar hervir el agua salada. Cocinar la pasta para unos 14 minutos. Escurrirla y llenarla con la mezcla de ricotta. Poner en los lados de un anillo pequeño para horno las 4 rodajas de jamón. Poner en el medio del anillo 5 unidades de pasta cada uno y encima unos trocitos de setas. Espolvorear con queso parmesano rallado y poner en el horno caliente a 200°C, 10 minutos.

Para emplatar:

- Poner en fondo de cada plato la crema de calabaza, sobre el anillo con la pasta y luego sacar el anillo. Decorar con jamón crujiente reducido en trocitos y espolvorear con perejil picado.

¡Buen provecho!