Pisto con arroz

Reme,  del  blog  “llimaverda”

Ingredientes

- 1 pimiento

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 3 tomates

- aceite de oliva

- sal

- 1 cucharita de azúcar

- pimienta

- 100 g de arroz

- 2 dientes de ajo

Preparación

- Cortar las verduras, sofreír la cebolla, añadir el pimiento y la berenjena, dejar unos minutos y echar el tomate pelado y cortado en trozos, añadir el azúcar, salpimentar y dejar a fuego lento entre 30 y 40 minutos.

- Hervir el arroz 15 minutos, escurrir, sofreír con los ajos y emplatar con el pisto servido en un aro.

*También lo puedes hacer con arroz integral, más sano.