Julia, “Julia y sus recetas”
Ingredientes
-
310 g de harina de fuerza
-
175 g de agua templada
-
6 g de sal, (1 cucharadita pequeña)
-
20 g de aceite de oliva
-
15 g de levadura fresca de panadería
Preparación
En
panificadora
- Ponemos en la cubeta de la panificadora la levadura diluida en
el agua templada y el aceite de oliva.
- Añadimos la harina y la sal.
- Pulsamos el programa nº 7,
amasado.
- Sacamos la masa de la
cubeta y la ponemos encima de la mesa de trabajo o la encimera, la amasamos
suavemente un minuto, formamos una bola y la dejamos tapada con un paño húmedo
durante 1/2 hora.
- Le damos la forma que
queramos (en forma de bola).
- La ponemos encima de la tapadera
de la fuente de pirex (sí, en la tapadera la he puesto yo, porque mi fuente
tiene el culito más estrecho que la tapadera y queda con una forma muy fea el
pan) que habremos untado con aceite de oliva.
- Pintamos la bola con
aceite de oliva y espolvoreamos una poca harina.
- Hacemos unos cortes con un
cuchillo afilado . No tienen que ser demasiado profundos.
- La tapamos con la fuente de
pirex (quedará la fuente al revés, la tapadera abajo y la fuente arriba).
- Lo metemos en el horno FRIO,
sin precalentar, con calor arriba y abajo pero sin ventilador y programamos
el horno a 220º.
- Lo cocemos durante 40- 45,
minutos hasta que esté dorado. Será una bola de masa pequeña pero luego saldrá
un pan bastante aceptable.
De forma tradicional:
- En un bol ponemos la
harina y hacemos un hueco en el centro. Le ponemos la levadura diluida en el
agua templada y el aceite. Mezclamos con una espátula o las manos. Añadimos la
sal y seguimos mezclando.
- Ponemos la masa sobre la
mesa de trabajo y amasamos con las yemas de los dedos durante 10 minutos hasta
que se forme una masa elástica.
- La dejamos reposar encima
de la mesa tapada con un paño húmedo.
- El resto como en
panificadora...
- Lo sacamos y dejamos
enfriar en una rejilla.
