BBSS Trucos. UNO

En esta sección, añado los trucos que algunos de los participantes del Reto han presentado. Como creo que es una buena idea y además muy válida para saber cosas que a lo mejor desconocíamos, iré añadiendo todos los que me enviéis o los que yo vaya descubriendo.

Espero que os sean de utilidad.

1. Asar calabaza en el microondas:

Calculamos por cada 50 grs de calabaza pelada cruda y troceada 1 o 2 minutos a máxima potencia.

Rosa Mari (Roski), del blog, "Roski cocina y algo más-Yus"

http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/2012/12/bollitos-de-calabaza-y-leche-condensada.html

2. Cómo uso la cazuela de barro:

- La empapo con agua por dentro y por fuera, la escurro pero no la seco.

- La pongo en el fuego, a fuego lento.

- Nunca la pongo vacía, añado el aceite antes de ponerla al fuego y voy dando fuerza al fuego, poco a poco, hasta llegar a la temperatura que deseo.

Mi padre me lo explicó y yo lo hago así. Él me decía que si no se hacía esto se podía rajar. Cierto o no, es todo un ritual cada vez que la uso.

Estas cazuelas guardan el calor, así que hay que tener en cuenta que hay que retirarlas del fuego un poco antes de que la cocción esté terminada, porque al guardar el calor sigue cociendo la comida después de quitarla del gas.

María, del blog, "Anyol blog"

3. Trocear un pollo entero:

- Si has comprado el pollo entero, lo puedes trocear de la siguiente forma: dando los cortes por las coyunturas.

- Las patas deben quedar en dos trozos (muslo y contramuslo), los alones enteros y la pechuga en 4 o 6 pedazos.

- El caparazón se corta por donde están los pulmones, pues la parte de arriba no se emplea para este plato.

- La parte inferior del pollo se corta por la mitad a lo largo.

Los despojos y los trozos que no se utilizan nos sirven para hacer un buen caldo.

Isabel, del blog "La cocina de Morenisa"

http://morenisa.blogspot.com.es/2012/11/pollo-con-zanahoria.html

4. Centrar yemas de huevos al cocerlos:

Para que las yemas de los huevos queden mas centradas al cocerlos hay que darle vueltas a los huevos en el cazo los primeros minutos, así con la fuerza centrifuga se mantienen centradas!!

Isabel González, del blog "Cocinando con Mavi"

http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

5. Ahorrar electricidad usando el horno:

Pilar en su entrada nos enseña cómo ahorrar luz usando el horno para elaborar 3 recetas. Como es largo os remito a su blog.

Pilar, del blog "LasdeliciasdePilar"

http://lasdeliciasdepilar.blogspot.com.es/2012/10/magdalenas-de-calabaza-pan-y-yogures.html

6. Arroz en 3 turnos:

Una idea de lo más original de mi amiga Cristina. Me la mandó por email porque no tiene blog, pero ha participado en el Reto 1 con 3 recetas. 

a. Separamos una parte del caldo preparado y colado para hervir el arroz.

b. Una vez hervido el arroz de 18 a 20 minutos, ponemos un colador en la cazuela grande y vertemos el arroz hervido.

c. Lo escurrimos y colocamos el colador con el arroz bajo el grifo de agua fría, removiendo el arroz.

d. Para la primera ración que es la que vamos a utilizar en el día, ponemos una tercera parte del caldo con los calamares. En la cazuela grande quedan dos raciones.

e. Esta ración se puede calentar en el fuego o un minuto en el microondas (caldo + calamares + arroz).

f. Proceder del mismo modo con el resto de raciones.

Cristina Tamarit. Ontinyent (València)

7. Fabricar un aro de emplatar casero:

- Si no disponéis de un aro de un tamaño considerable, os podéis fabricar uno vosotros mismos. Solo necesitáis una botella de refresco de limón o naranja y unas tijeras, y con mucho cuidado cortáis la parte lisa de la botella y listo.

Pascu, del blog "Viaje al centro de la cocina"

http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/2013/05/timbal-de-patatas-asadas-tomate-con.html

8. Blanquear y batir huevos para una masa de forma manual y rápida

- Montamos por un lado las claras con la pizca de sal y unas gotas del zumo de limón. Cuando empiecen a espumar, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir punto de nieve o de merengue, ha de estar bien montado “pero no duro” cuanto más duro lo dejéis, más trabajo cuesta unir con el resto de ingredientes.

- Preparamos las yemas bien batidas junto al resto del azúcar, la ralladura y el resto del zumo.

- Mezclamos las yemas con las claras con una varilla. Solo mezclar, sin batir, subiendo y bajando el batidor, el resultado final es el mismo y de esta forma, solo tardaréis en conseguir esta textura un momento con el batidor eléctrico, en vez de los clásicos 10 minutos que se tardarían en blanquear si bates los huevos enteros.

* Otro truco que os va a ayudar es: hacerlo con una espátula de goma y girando el bol “al mismo tiempo” al sitio contrario del que estáis usando para mezclar con la lengua de goma, es decir: si con la lengua de goma le damos hacia la derecha, vamos girando el bol hacia la izquierda, así es más fácil, de este modo conseguimos mezclarlo evitando que se formen los dichosos grumos y evitamos perder la esponjosidad conseguida.

Pilar, del blog "LasdeliciasdePilar"

http://lasdeliciasdepilar.blogspot.com.es/2013/11/bolluelas-de-rosa-para-el-3-reto-bbss.html