Pilar, “Las delicias de Pilar“
Ingredientes para
un bizcocho de 8 personas
- 3
huevos grandes (sólo tenía 2, ver notas)
- 150
g de azúcar (ver notas)
- 180
g de harina de todo uso.
- 1
cucharadita de esencia de vainilla
- 150ml
de aceite de girasol o de oliva suave
- 1
cucharadita de Levadura en polvo
- 1
pizca de sal
*un molde tipo cake forrado de papel o
engrasado y enharinado
*una
cucharada de maicena y 45 ml de agua, si se utilizan sólo dos huevos (ver
notas)
Preparación
- Precalentar
el horno a 180º, calor arriba y abajo, “sin aire”.
- Engrasar
el molde y espolvorearlo ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
- Me
gusta tamizar la harina junto al azúcar, la sal y la levadura, así elimino los
posibles grumos a la vez que se mezclan bien los ingredientes.
- Poner
en un cuenco el agua templada y añadir la maicena y la esencia de vainilla.
- Mezclar
hasta diluir completamente la maicena.
- Batir
los huevos y echar poco a poco el aceite. Si hacéis como yo: juntar también con
la mezcla de maicena.
- Cuando
esté todo bien integrado, echar encima de la mezcla de harina, levadura y
azúcar.
- Hacerlo
poco a poco para que quede todo bien mezclado (yo en este paso también me gusta
colarlo, eliminando así cualquier grumo o impureza que se haya podido crear de
los huevos).
- Remover
hasta conseguir una masa densa pero ligera.
- Echar
en el molde y meter en el centro del horno durante 30-35 minutos. No abrir la
puerta del mismo hasta ese tiempo para que no se baje.
- Comprobar
con un palillo que está bien cocido en el centro. Si no sale totalmente seco,
dejar otros 3-5 minutos más hasta que esté hecho.
- Dejar
unos 10 minutos sobre una rejilla para que pierda temperatura.
- Sacar
del molde y dejar sobre la rejilla hasta enfriar totalmente.
- Poner
sobre bandeja y adornar.
- Podéis
espolvorear con azúcar glas, cacao en polvo o un glaseado de limón, eso al
gusto.
Notas:
En
el caso de que nos falte algún huevo para elaborar un bizcocho y que quee muy
bueno y jugoso, aprendí hace años un truco que da muy buen resultado:
- Sólo
tenía dos huevos, así que voy a usar un sustituto para compensar el huevo que
me falta: una cucharada de maicena
“agente ligante y espesante” junto a 45 ml de agua templada, que es el líquido
necesario para compensar el tamaño de un huevo grande.
- También podéis sustituirlo por 55 g de
fruta triturada, ya sea manzana, pera o plátano.
- Como
todos sabéis, NO me gustan los postres muy dulces y menos aún si se lo van a
comer niñ@s. Siempre suelo quitar una tercera parte del total de azúcar y he
usado sólo 100 g, al usar vainilla ya queda bien aromático y no se nota la
falta de azúcar, por lo tanto, es un postre más sano.
- También
se puede hacer con edulcorante apto para cocinar, el equivalente a los 150 g
del azúcar.
- Yo
lo he dejado así “sin adornar” pero lo podéis adornar con un poco de azúcar
glas, un glaseado de limón o cubrir con chocolate, eso al gusto de cada un@.
- He
usado un molde tipo cake, pero podéis usar el que tengáis en casa; redondo de
22cm o cuadrado de 20x20, incluso moldes de aluminio de esos que venden de un
solo uso para comidas preparadas y que son muy baratos en cualquier
supermercado. Vienen dos por poco más de 2€ y los podéis regalar en ellos.
