Tortitas de pan de maíz dulce (Arepas)

Rosalía,  “Rossgastronómica” 

Ingredientes

- 250 g de maíz dulce (en conserva)

- 150 g de harina de maíz precocida

- 1 huevo batido

- 300 ml. de agua tibia

- sal al gusto

- aceite de oliva ( para freír )

Preparación

- Primero sacamos el maíz de la lata sobre un escurridor, pasamos bajo el grifo de agua para eliminar el sabor a enlatado. Dejamos escurrir.

- Una vez bien escurrido, trituramos con una batidora eléctrica, procurando que quede una pasta lisa; es recomendable que nos quede un triturado grueso o incluso con algún grano poco triturado.

- En un bol mezclamos la harina de maíz precocida, el huevo batido, la sal y el agua.

- Mezclamos bien con una espátula, debe quedar una masa fina y sin grumos. Esta mezcla es muy fácil de hacer, la harina de maíz precocido, se mezcla casi al momento con los ingredientes húmedos.

- Incorporamos el maíz triturado hasta integrarlo bien y dejamos reposar unos minutos, para que la harina de maíz se hidrate completamente.

- Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Con una cuchara sacamos una porción de masa, formamos una bola con las manos y aplanamos un poco, como 1 cm. de grosor.

- Cocinamos en la sartén a la plancha hasta que esté dorada por las dos caras.

- Ahora ya podemos tomarlas como si fuera nuestro pan, partirlas al medio y rellenarlas a nuestro gusto como si de un sandwich se tratara.

- Las bolitas están fritas en abundante aceite caliente, con un par de minutos se cocinan perfectamente.

- Sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, aunque ya aviso, que no se empapan de grasa.

- Cuidado con estas que son tremendamente adictivas, sobre todo en caliente.

Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras

Nieves  y  Elena,  “La  cajita  de  Nieves  y  Elena”

Ingredientes (para 4/6 personas)

- 350 g de harina

- 15 g de levadura fresca

- 200 ml. de agua

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- albahaca fresca

- tomates secos picados

- 50 g de queso rallado

- aceitunas negras picadas

Para decorar:

- aceite de oliva

- sal maldon

- orégano 

Preparación

- Se disuelve la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10 minutos.

- Mezclamos la harina junto con el queso integrando ambos ingredientes muy bien.

- Se coloca en el bol de la amasadora, o en su defecto con un cuenco amplio, la harina mezclada con el queso haciendo un volcán y vamos añadiendo todos los ingredientes.

- Amasamos a velocidad media unos 30 minutos, la masa quedará aún pegajosa, o mezclaremos en el bol con un cucharón de madera.

- Con cuidado colocamos en un bol amplio y dejamos levar una hora hasta doblar su volumen, tapada con un paño húmedo y en un sitio cálido.

- Una vez pasado el tiempo, colocamos con cuidado en nuestra bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos hasta conseguir un rectángulo de un grosor de 1 cm. más o menos.

- Pintamos con aceite y espolvoreamos con orégano y la sal maldon.

- Horneamos a 200º, 20 minutos. Dejamos templar.

*Con un riquisimo jamón una combinación de lujo ;-)

Pan fino a la valenciana

Marisa,  “Thermofan”  

(Dependiendo del tipo de harina que utilicéis, igual tendréis que añadir más harina o agua)

- 250 g de harina de fuerza

- 150 g de agua mineral templada

- 4 g de levadura seca de panadería o 12 g de la fresca

- aceite de oliva

- sal

- hierbas secas (opcional)

* 2 hojas de papel vegetal para horno

* una lata de horno

Preparación tradicional

- Precalentar el horno a 180º.

- Calentar un poco el agua, disolver la levadura y mezclar bien. Si es seca, dejar reposar la mezcla unos 3 minutos para que se disuelva mejor.

- Poner la harina y un poco de sal en un bol. Verter poco a poco la mezcla de levadura y agua, removiendo con una cuchara de madera o con la mano. Cuando todos los ingredientes estén integrados, amasar un poco con las manos hasta obtener una masa elástica.

- Formar una bola y colocarla sobre la superficie de trabajo; extenderla sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear o sobre una placa perforada. Darle una forma rectangular y que no sea de tamaño superior a una hoja de papel vegetal para horno.

- Tapar la masa con una hoja de papel vegetal, colocar encima una lata de horno (si pesa poco, mejor).

- Hornear a 180º unos 10-15 minutos. Comprobar si está dorado, apagar el horno y sacarlo.

- Dejar enfriar y cortar en trozos.

Preparación en TMX

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner el agua en el vaso, programar, 1 minuto, 37º, velocidad 1.

- Añadir la harina. Programar, 1 minuto, velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Añadir la levadura seca (si es fresca, desmenuzarla antes de añadirla. Volver a programar, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso, amasarla un poco con las manos y extenderla sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear o sobre una placa perforada. Darle una forma rectangular y que no sea de tamaño superior a una hoja de papel vegetal para horno.

- Tapar la masa con una hoja de papel vegetal, colocar encima una lata de horno (si pesa poco, mejor).

- Hornear a 180º unos 10-15 minutos. Comprobar si está dorado, apagar el horno y sacarlo.

- Dejar enfriar y cortar en trozos.

Notas:

- La cantidad de levadura fresca a utilizar es el triple, es decir, como hemos añadido 4 g de levadura seca, multiplicaremos por 3 y obtendremos la cantidad de la fresca, 12 g. Si en una receta nos indica cantidad de levadura fresca y queremos utilizar seca, haremos lo contrario, dividiremos por 3.

- Se puede dejar levar si nos gusta más grueso, pero en este caso, la gracia era que no fuera así.

- El truco de poner un papel de horno y encima una lata, funciona y la masa crece sin subir y por igual, pero es importante que quede totalmente cubierto para evitar que el trozo descubierto se queme o dore demasiado.

- No es necesario añadirle ningún tipo de hierbas, ni tampoco la sal, pero ésta última, si la podéis tomar, le da el toque especial.

- La cantidad de aceite es a gusto. Si es de buena calidad, mejora el sabor del pan.

- Mejor comerlo en el día y si está acabado de hacer, mucho más rico.

Mermelada de Ciruelas Rojas especiada

Pilar,  “Y  a  la  luna  se  le  ve  el  ombligo”

Ingredientes

- 1 Kg de ciruelas rojas

- 600 g de azúcar

- 1 trozo de limón (sólo la pulpa)

- 3 clavos

- 1 cucharadita de canela

- 8/10 bolitas de pimienta negra

Preparación

- Deshuesamos la ciruelas y la ponemos a cocer con todos los ingredientes.

- Yo habitualmente hago las mermeladas con la Thermomix. Trituro unos segundos y a T 90º, V2 y la dejo 35 minutos. Los últimos 5 minutos en T/Varoma.

Pan de molde para BBSS y mermelada de ciruelas rojas especiadas

Pilar,  “Y  a  la  luna  se  le  ve  el  ombligo”

Receta 2 x 1: Pan y su acompañamiento.

Ingredientes

(Para un molde de 22 cm, 1100 cc)

- 300 g de harina de fuerza

- 90 g de agua

- 90 g de leche

- 30 g de mantequilla

- 15 g de azúcar

- 6 g de levadura prensada

Preparación

- Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y la dejamos reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo, trabajamos la masa sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar.

- La amasamos durante 10 minutos, dejándola reposar cada cinco minutos y volviendo a amasar.

- Dejamos fermentar de hora y media a dos horas hasta que se hinche y la presión del dedo deje una huella. Entonces la ponemos sobre la mesas y le quitamos el aire aplastándola contundentemente.

- Desplegamos en la mesa como un cuadrado y plegamos los laterales hacia dentro como un sobre.

- Ahora, enrollamos y apretamos hacia el centro y colocamos la masa dentro del molde engrasado con aceite o mantequilla. Dejamos levar durante hora y media.

- Encendemos el horno a 220º e introducimos el pan, que habremos pintado con leche, durante 20 minutos (en el libro pone 35, pero el mío debe ser más rápido).

- Los últimos cinco minutos, sacamos con cuidado el pan del molde y lo doramos en el horno (a mí no me hizo falta, salió muy doradito).

Mermelada de Ciruelas Rojas especiada

Ingredientes

- 1 Kg de ciruelas rojas

- 600 g de azúcar

- 1 trozo de limón (sólo la pulpa)

- 3 clavos

- 1 cucharadita de canela

- 8/10 bolitas de pimienta negra

Preparación

- Deshuesamos la ciruelas y la ponemos a cocer con todos los ingredientes, yo habitualmente hago las mermeladas con la Thermomix. Trituro unos segundos y a T 90º, V2 la dejo 35 minutos. Los últimos 5 minutos en T/Varoma.

El 5º Reto BBSS. Amasados, horneados y mil BBSS gracias

¡Hola!: El día 16 de Octubre os presentaba el 5º Reto BBSS. Su lema,

Un Un BBSS con mucha miga

Estamos BBSSeando desde septiembre de 2012. Muchos otros retos y concursos han aparecido desde entonces y el BBSS sigue siendo fiel a sus principios: Recetas BBSS, buenas, baratas, sencillas y sanas.

En este 5º Reto os invitaba a amasar y hornear pan. Sabía que era un Reto complicado pero me ha sorprendido el número de recetas presentadas y la calidad y variedad de los panes.

En esta edición, el BBSS también ha atraído a nuevas participantes. Bienvenidas, Mª Jesús, Nieves, Nikichan, Doris, Rosi, Sandra, Nines, Silvia y Leila.

Lo mismo ha ocurrido con el listado de recetas presentadas. Podéis encontrar panes con de todo tipo; en lo referido a los ingredientes utilizados, en el modo de elaborarlos y/o en su nivel de dificultad. Todas ellas ya las podéis encontrar en este blog a partir de ahora.

Como ya es habitual en este blog de Retos, también pongo a vuestra disposición el e-book de esta 5ª edición, para que os lo llevéis a vuestro blog y lo descarguéis (para los bloguer@s) y para que lo descarguéis y/o lo imprimáis (los no bloguer@s).

Espero y deseo, que sea de vuestro agrado.

AGRADEZCO y mucho, vuestra participación:

A los que repetís y BBSSeais de nuevo amasando y horneando.

A los que volvéis de nuevo.

A los que BBSSeais por primera vez.

AGRADEZCO y mucho, vuestro esfuerzo, vuestra creatividad, vuestras muestras de cariño.

AGRADEZCO y mucho, todos los panes deliciosos horneados con calor y afecto, con generosidad y con muchas ganas de motivar y de enseñar.

Muchos BBSSos

Empanada vegetariana para el BBSS

Milia  “Cousas  de  Milia”  

Ingredientes

Masa  

- 175 ml de agua templada

- ½ cucharadita de café de azúcar

- 1 cucharadita de levadura seca o 7 g de la fresca

- 250+25 g de harina (en este caso es harina gallega molida en molino de agua)

- 1 cucharada de aceite del sofrito o aceite normal

- 1 cucharadita de sal

Relleno

- 150 ml de aceite de oliva virgen

- 4 cebollas medianas

- 1 trozo de puerro

- 1 diente de ajo

- 6 judías verdes

- 1 zanahoria (las mías eran las últimas de la cosecha, pequeñitas)

- ½ nabo pequeño

- ½pimiento, rojo, verde y amarillo.

- ½ calabacín

- ½ berenjena

- 2 tomates

- un trocito de chile o guindilla (opcional)

- sal y pimienta

Preparación

Masa  

- Vertemos en un cuenco, 100 ml de agua tibia, le añadimos la levadura y la cucharadita de azúcar. Dejamos reposar 5 minutos.

- Removemos para que se disuelva. En el caso de ser levadura fresca la disolvemos en el agua templada.

- En un recipiente grande tamizamos la harina y la sal. Hacemos un hoyo en el centro y vertemos en él el agua con la levadura, las dos cucharadas de aceite y el agua restante.

- Mezclamos con una cuchara la harina y los líquidos, hasta integrar todos los ingredientes.

- Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la seguimos amasando unos minutos, la masa se volverá lisa y elástica.

- Formamos una bola y la colocamos en un recipiente enharinado, la tapamos con un papel film o con un cubre-recipientes elástico y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño, entre 30 y 45 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

- Para comprobar que la masa ha subido, se aprieta con la punta de un dedo. Cuando el proceso esté completo, la marca hecha con el dedo desaparecerá poco a poco. Si la masa aún no ha terminado de fermentar, la marca desaparecerá de inmediato. Si ha crecido en exceso el dedo dejará una marca permanente.

- Mientras tanto, cubrimos la bandeja donde vamos hacer la empanada, con papel de horno. Cuando la masa haya fermentado por completo, la desagasificamos dando un pequeño puñetazo y la pasamos a una superficie enharinada. La dividimos en dos partes.

- Precalentamos el horno a 180 ºC.

- Estiramos una de las partes de la masa con un rodillo. El grosor depende del gusto de cada uno, a mí me gusta finita. La colocamos sobre la bandeja preparada, dejando que sobresalga por los bordes. Cubrimos la masa con el relleno.

- Estiramos la otra mitad de la masa, la colocamos sobre el relleno, cortamos los sobrantes, remetemos los bordes haciendo un cordón o simplemente sellando con un tenedor.

- Con los recortes que han sobrado podemos hacer unos adornos para que la empanada quede más bonita.

Relleno

- Limpiamos todas las verduras y las troceamos.

-En una sartén amplia ponemos el aceite y sofreímos las cebollas, el ajo y el puerro con un poquito de sal durante 5 minutos. Incorporamos las judías, la zanahoria, el nabo y los pimientos. Yo pongo un trocito pequeño y sin semillas de chile o guindilla, me encanta ese toque picante, pero está igual de bueno sin él. Removemos y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos. Añadimos entonces, la berenjena, el calabacín y los tomates, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y reservamos.

Notas:

(*) La cantidad de agua en las masas, no es siempre la misma, cada harina tiene un poder de absorción distinta. Por tanto si no se conoce la harina, lo aconsejable es no añadir toda el agua de golpe. Yo en este caso reservo un tercio del agua y se la voy añadiendo a medida que sea necesario.

El caso de la temperatura del horno es parecido, cada horno es diferente y sus temperaturas también, por tanto donde uno cuece a 180ºC, otro puede hacerlo de la misma manera a 160ºC o 200ºC.

Ver el paso a paso en el blog de Milia.

Tarta rústica de manzana con cobertura crujiente

Belén,  “El  toque  de  Belén”

Ingredientes

Para la masa de levadura

- 225 g  de harina

- una pizca de sal

- 65 ml. de leche 

- 20 g de levadura

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 30 g de azúcar 

- 1 huevo 

- 600 g de manzana

Para la cobertura crujiente

- 50 g de mantequilla

- 50 g de azúcar

- 75 g de harina

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de cacao en polvo

Preparación

- Se templa la leche y se deshace la levadura; se pone en la panificadora, se añaden todos los demás ingredientes y se pulsa el programa de amasado. Se deja reposar unos 40 minutos para que la masa leve.

- Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de mantequilla las ponemos a caramelizar con 4 cucharadas de azúcar. Las dejamos cocer hasta que estén blandas y caramelizadas. Si veis que os quedan muy secas o se pegan, añadís un poco de agua. Reservar.

- Para la cobertura crujiente, mezclamos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela. Mezclamos bien con unas varillas.

- Se apartan unos 20 g de masa y añadimos el cacao, pero esto es sólo para el rabito de la manzana.

- Estiramos la masa, la ponemos sobre el molde ya engrasado y se deja reposar tapado unos 30 minutos.

- Pasado este tiempo, añadimos las manzanas que teníamos reservadas y encima la cobertura crujiente. Sobre el rabito ponemos la masa que teníamos con el cacao.

- Lo metemos al horno precalentado, si puede ser con aire, a 190º durante unos 20 minutos.

- Se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda.

Pan de sidra y manzana con escanda

Encarnita,  “Paraíso  de  los  golosos”

Ingredientes

Para el poolish

- 150 g de harina de fuerza

- 150 g de agua

Para la masa

- 325 g de harina de fuerza

- 175 g de harina de escanda(espelta)

- 12 g de sal

- 10 g de levadura de panadería

- 250 gr de poolish

- 125 ml de sidra natural

- una manzana en dados rociada con zumo de limón

- 200 ml de agua

- 12 g de levadura de panadería

Preparación

- Mezclamos los ingredientes del poolish y dejamos reposar durante dos horas.

- Para amasar el pan, yo usé la panificadora. Poner primero los ingredientes líquidos: el agua templada en la que disolvemos la levadura y la sidra.

- Añadir el poolish, después los dos tipos de harina y encima la sal. Programa masa y amasar 10 minutos.

- Añadir los dados de manzana y dejar amasar un par de minutos más. Yo en este punto apago la maquina (mi maquina es vieja y no tiene programa solo de amasado, así que la tengo que vigilar y la desenchufo) y lo dejo levar una hora dentro de la cubeta.

- Pasado este tiempo, saco la masa a la mesa espolvoreada de harina, amaso un poco y la pongo en el recipiente donde la voy a cocer.

- Espolvoreo de harina, le hago unos cortes y meto el pan en el horno frío a 200º unos 30 minutos. Luego, con mucho cuidado, lo saco, le doy la vuelta con ayuda de un trapo y lo vuelvo a poner al horno 10 minutos más sobre una rejilla.

Pan de zanahoria

Rosi,  “Mi  mundo  pinkcake”

Ingredientes

- 500 g de harina común

- 25 g de levadura fresca

- 350 ml. de agua templada

- 2 cucharitas de sal fina

- 100 g de zanahoria rallada

- 60 ml. de aceite de oliva

- harina para espolvorear en la encimera

Preparación

- Colocar en un bol 250 g de harina con 1 cucharita de sal. Formar un volcán y colocar en el centro 12,5 g de levadura desmenuzada. Cubrir la levadura con un poco de agua y dejar descansar 10 minutos hasta que se forme una espuma sobre ésta.

- Añadir 30 ml. de aceite y comenzar a mezclar incorporando 200 ml. de agua. Unir bien y si es necesario incorporar un poco más de agua.

- Volcar en la encimera (mesada) enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar un poco de aceite en un bol y poner la masa allí, cubrir con papel film o con una bolsa plástica y dejar descansar 45 minutos o hasta que doble su volumen. Yo suelo ponerla dentro del horno (apagado).

- En otro bol colocar 250 g de harina con una cucharita de sal, formar un volcán y colocar en el centro 12,5 gr. de levadura desmenuzada. Repetiremos el procedimiento hasta que espume la levadura. Una vez que ha espumado, añadir el aceite y la zanahoria rallada, mezclar todo e incorporar de a poco el agua. Esta masa no llevará la misma cantidad de agua que la primera masa porque la zanahoria le aporta humedad, por lo tanto debemos ir uniendo los ingredientes sin pasarnos con el agua.

- Volcar en la encimera enharinada y amasar hasta lograr una masa suave y elástica.

- Colocar en un bol engrasado con aceite y cubrir con papel film. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.

- Precalentar el horno a 200º.

- Engrasar con aceite un molde para budín. Reservar.

- Una vez que han leudado las dos masas, volcarlas en la encimera y aplastar con los dedos un poco cada una, para quitar el gas que genera la levadura. Dividir cada una en cinco porciones y formar bollos. Colocar la masa en el molde, de manera intercalada.

- Cubrir con papel film y dejar descansar 20 minutos más. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180º durante 25 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo

Sonia,  del  blog  “Cocinando  voy,  recetando  vengo” 

Receta 2 x 1: Pan y su acompañamiento.

Ingredientes

- 330 ml. de agua templada (nunca caliente ya que mataría la levadura)

- 1,5 cucharadas de mantequilla.

- 600 g de harina de fuerza (Yo usé 300 g de harina de espelta blanca y 300 g de harina de trigo, fuerza).

- 100 g de zanahoria rallada (en mi caso fueron 2 zanahorias medianas)

- 4 cucharadas de semillas al gusto (yo puse sésamo, amapola, chía, lino dorado) pueden usarse pipas peladas de girasol, calabaza…

- 2 cucharaditas de sal.

- 1 cucharada generosa de miel

- 1 sobre de levadura seca de panadería.

Preparación

- Preparamos y pesamos los ingredientes. Rallamos la zanahoria y reservamos.

- En un bol grande ponemos los ingredientes por el orden en el que aparecen (agua templada, mantequilla, harinas, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) la sal (la pongo en un extremo y la levadura en el otro extremo y la cubro con un poco de harina, para evitar que estén en contacto).

- Con una pala de madera vamos mezclando todos los ingredientes. Una vez mezclados a groso modo, ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y comenzamos a amasar, unos 10 minutos pueden ser suficientes, aunque nosotros veremos la textura de la masa. Es una masa muy agradecida y fácil de manejar.

- Volvemos a colocar en el bol dándole forma redondeada y cubrimos con un paño. Dejamos reposar unos 30 minutos. Luego volvemos amasar levemente y colocamos en el recipiente elegido, para que os quede una forma similar a la de las fotos os recomiendo unos moldes de plum-cake.

- Damos forma a la masa en el molde y dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente. En este tiempo de reposo encendemos el horno a 180º arriba-abajo con un pequeño recipiente apto para horno con agua, para que genere vapor y nos quede una corteza perfecta.

- Una vez el horno tenga la temperatura deseada, introducimos el molde con el pan y horneamos unos 40-45 minutos según horno. Una vez pasado el tiempo indicado vemos el color, si nos gusta más dorados dejar unos minutos más.

- Sacamos el molde con el pan del horno, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base.

Preparación en Panificadora

- Sacamos la cubeta de la panificadora para introducir los ingredientes y que no manchemos el interior o resistencia. Los añadimos según el orden en los que aparecen (agua, mantequilla, harina, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura). Intentad que la levadura no toque la sal.

- Programar Pan Expreso que en mi panificadora de Lidl es el Nº5 y dura una hora y 15 aproximadamente con este peso de 1.000 g y horneado medio. Damos al botón de inicio o play.

- Comenzará amasar. Cuando termine el amasado (este programa solo amasa una vez) quitamos las palas amasadoras (si no os acordáis no pasa nada) y dejamos hasta que finalice el programa.

- Desmoldamos el pan (nos ayudaremos con manoplas o paños de cocina para no quemarnos), quitamos las palas con ayuda del gancho sino las hemos quitado previamente. Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla, para evitar que la base se humedezca y una vez enfriado ya podemos disfrutar de este delicioso pan.

Sandwich y sopa de puchero

- Elaboro unos sandwiches para mostraros nuestro uso preferido de este pan tan rico, en nuestra casa lo hacemos muchas noches, junto con una sopa de puchero o cocido es una cena completa y de aprovechamiento ya que elaboro una tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), le dejo fundir un poco de queso rallado y espolvoreo un poco de orégano, junto con unas hojas de lechuga, tomate restregado en el pan. Queda un sandwich económico, de aprovechamiento...pero de lujo porque está riquísimo.

- Luego la tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), seleccionáis la carne que más os guste, yo lo hice con un popurrí de la pringá ( compango, ropa vieja), que nos sobró del almuerzo. Montar el sandwich, con tomate restregado, hojas de lechugas y un trozo de la tortilla... y ¡a disfrutarlo!

Ver el paso a paso en el blog de Sonia.

Pan de escanda

Belén,  “El  toque  de  Belén”

Ingredientes

- 250 g de harina de Escanda

- 250 g de harina blanca de fuerza

- 7 g de sal

- 10 g de levadura

- 250 ml. de agua

- 100 g de masa madre, receta aquí

Preparación

- Se mezclan todos los ingredientes y se amasa hasta que se forme una masa elástica y más blanda que dura. Si se tiene panificadora, se puede amasar allí

- Una vez amasada, se tapa con un paño y se deja en un sitio templado hasta que doble su tamaño.

- Se le da la forma que se desee al pan y se vuelve a tapar hasta que vuelva a doblar su tamaño.

- Se mete al horno a 220 º los primeros 10 minutos, después se baja a 190º otros 10 y a 150º hasta que esté cocido.

- Para que forme corteza se pone una bandeja en el horno con agua.

Se saca y se deja enfriar en una rejilla. Delicioso y aunque queda de color más negro por la harina de escanda, el sabor e muy rico.