Pastel frío de patata y salmón ahumado

Marián,  “Recetecum”

Ingredientes

- 4 patatas grandes
- 500 cl. de nata
- 5 huevos M
- 150 g. de salmón ahumado
- 2 cucharadas de queso rallado Gouda
- pizca de sal
- hojas de albahaca

Preparación

- Cocemos las patatas lavadas con su piel durante 20-25 minutos, pinchando para comprobar que están tiernas.

- Las pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.

- Disponemos una capa en una fuente para horno. Salamos.

- En el vaso de la batidora ponemos la nata, los huevos y el salmón. Trituramos.

- Echamos esta mezcla sobre las patatas.

- Vamos poniendo capas de patata y de la mezcla de salmón, hasta terminar los ingredientes.

- Coronamos con queso rallado e introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.

- Dejamos enfriar. Espolvoreamos con hojas de albahaca.

*Se puede tomar caliente, pero frío me gustó más*

Tulipas de brick con cremoso de zanahoria, atún y pimiento

Marián,  “Recetecum”

Ingredientes

Puré de zanahoria

- 1/2 Kg. de zanahorias

- agua, sal, pimienta, nuez moscada

Opcional: un poco de queso

Agregamos al puré:

-2 latas de atún escurrido

-2 latas de pimiento asado, escurrido y picado

-1 huevo fresco

Además,

-un toque de especias. Yo le puse una cucharadita de Garam Masala, pero puede ser curry, alguna mezcla de especias, incluso unos jalapeños picaditos, para darle un giro.

- pasta brick

* unos moldes en forma de tulipa (u otros que tengamos similares)

Preparación

- Se cuecen las zanahorias peladas y en rodajas hasta que estén tiernas. Escurrimos y trituramos con el queso. Salpimentamos y le agregamos una pizca de nuez moscada.

- Agregamos al puré el atún escurrido, el pimiento asado, escurrido y picado y un huevo fresco.

- Mientras, forramos las tulipas pintadas con aceite, con la pasta brick. Superponemos cuatro capas, de forma que al cerrarlas cubran toda la parte superior. Se puede pincelar con aceite entre capa y capa, para que quede más crujiente.

- Rellenamos con la farsa preparada y cerramos pinchando con unos palillos.

- Pincelamos con un poco de aceite y horneamos 5 minutos a 200ºC.

- Retiramos los palillos y desmoldamos.

Pastel frío de pollo

Mary,  “Virutillas  de chocolate”  

Ingredientes

- 200 g de carne picada de pollo

- 1 huevo

- unos taquitos de jamón muy picaditos

- sal y pimienta

- una zanahoria y unas judías verdes cocidas previamente

- 3 hojas de gelatina

- 100 ml de vino dulce

Preparación

- Ponemos la carne en un bol, salpimentamos y añadimos el huevo batido.

- Colocamos el film en la tabla y le ponemos la carne encima aplastándola. Cortamos la zanahoria y la ponemos junto a las judías verdes (puse 4). Lo enrollamos y ponemos en un molde para microondas. En 10 minutos está hecho, pero con el microondas pasa como con los hornos convencionales, que cada uno es diferente. Lo sacamos del micro y ponemos un peso encima hasta que se enfríe.

- Ponemos el vino al fuego y dejamos que reduzca. Le añadimos las hojas de gelatina escurridas y lo vertemos por encima del pastel. Poco a poco, le vamos poniendo cucharadas de gelatina por encima hasta que se nos quede una capa gordita. Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

- La gelatina se separa bastante bien pero si hay alguien a quien no le gusta, también se puede poner otra verdura. Con espinacas esta también muy bueno.

- Salieron unas 10 lonchitas.

Quiche de salmón ahumado y puerros

Kasioles,  “Los  pucheros  de Kasioles”

Ingredientes

- una lámina de pasta quebrada

- dos puerros grandes

- una cebolleta

- 175 g de salmón ahumado

- 250 gramos de leche evaporada

- dos huevos grandes o tres pequeños

- un poco de pimienta molida

- sal

- aceite

- 70 gramos, más o menos, de queso rallado

Preparación

- Desenrollar la pasta quebrada y forrar con ella un molde redondo. Presionar con los dedos para que se adhiera al fondo y paredes del molde, cortar el sobrante de los bordes. Reservar en un lugar fresco.

- Cortar finamente los puerros y la cebolleta. Reservar.

- En una sartén, con un poco de aceite, poner a pochar los puerros y la cebolleta picados, añadirles el punto de sal y pimienta (he utilizado dos tipos, roja y negra que ya vienen molidas), dejar que se vayan haciendo lentamente.

- Cuando todo está bien pochado y adquiere un ligero color dorado, se retira la sartén del fuego y se añade el salmón troceado.

- Batir los huevos con la leche evaporada y el queso rallado.

- Rellenar el molde con la mezcla de puerros y salmón.

- Cubrir con el batido de huevos, leche y queso.

- Tener el horno precalentado a 180-200 grados y meter la quiche con calor arriba y abajo.

- Dejar por espacio de unos 30 minutos y cuando adquiera un bonito color dorado en toda la superficie y el huevo esté completamente cuajado, es el momento de retirarlo del horno. Se puede comer templado o frío.

Quiche con atún, queso y tomates cherry

Nines,  “Las  cosas de  Nines”

Ingredientes

- 250 g de atún fresco (con el de lata seguro que también estará bueno)

- 250 g de queso crema (light en mi caso)

- 3 huevos grandes

- 1 pizca de sal, nuez moscada y pimienta blanca (opcional)

- 1 plancha de masa brisa refrigerada (redonda en mi caso) aunque la podéis hacer casera

- 200 g de tomates cherry

- 100 g de 4 quesos rallados (azul, emmental, gouda y mozzarella) al gusto

Preparación

- Calentar el horno a 180ºC.

- Disponer la masa brisa en el molde a utilizar, conservando el papel de hornear, para desmoldar con mayor facilidad.

- Poner papel de aluminio y sobre éste, legumbres secas para que con el peso no suba la masa.

- Hornear durante unos 10 minutos para que tome cuerpo.

- Mientras, nos disponemos a preparar el relleno.

- Hacer trocitos (rectangulares en mi caso) como pequeños filetes el atún y hacerlo vuelta y vuelta en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

- En un bol mezclar los huevos, el queso crema y poner una pizca de sal y las especias que más os gusten.

- Sacar el molde con la masa brisa del horno, quitar el papel de aluminio con las legumbres y poner el relleno una vez bien batido, añadir los trozos de atún, los tomates y finalmente el queso rallado.

- Introducir en el horno con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos a 180º C. Vigilar hasta que tome el tono dorado que os guste o cuando al introducir una brocheta esta salga limpia.

- Cuando esté tibio, desmoldar con ayuda del papel de horno, disponer en una fuente, poner si os gusta un chorrito de aceite de oliva virgen y…

Pan de Salmón

Marián,  “Recetecum”

Ingredientes

- 250 g de mi masa para tartas saladas (u hojaldre, pasta brisa,...)

- 400 g de lomo de salmón

- 6 cucharadas de tomate frito o pisto

- 4 cucharadas de nata líquida o leche evaporada

- sal y pimienta blanca

Preparación

- Disponemos en un plato los lomos de salmón con la piel hacia arriba. Metemos en el microondas dos minutos.

- Mientras, extendemos la masa sobre papel de hornear dándole una forma ovalada. Untamos con el tomate tomate, sin llegar a los bordes.

- Retiramos la piel a los lomos y desmenuzamos, retirando bien las espinas. Añadimos la nata y salpimentamos.

- Ponemos esta mezcla en el centro de la masa y cerramos, pellizcando los bordes.

- Introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 15 minutos y dejamos reposar.

- Una vez frío, cortamos con un cuchillo de sierra en rodajas de dos dedos.

- Podemos acompañarlo con una salsa tártara o alguna mahonesa de sabores (aguacate, pimiento asado, tomate seco...).

Pastel salado con ensaladilla y melocotón

Belén  del  blog  “El  toque  de  Belén”

Ingredientes

- ensaladilla rusa

- melocotones en almíbar

- mayonesa

- un poco de leche

- pan de molde

Preparación

- Se pone la primera capa de pan de molde; para ello en cada rebanada le pongo por un lado dos cucharadas de leche (para que queden más suaves y esponjosas) y por el otro, le añado mayonesa. Pongo el de la mayonesa para arriba. Lo hice con dos rebanadas pero puedes hacerlo de más.

- Le añado la ensaladilla, después pongo pan de molde y esta vez pongo por el lado de abajo la mayonesa y por arriba le pongo dos cucharaditas del almíbar de los melocotones.

- Coloco el lado de la mayonesa en contacto con la ensaladilla. Por el lado del almíbar coloco los melocotones en rodajas pero secos.

- Hago la misma operación con el pan de molde. En el lado de los melocotones le pongo almíbar y al otro lado mayonesa.

- Coloco la otra capa de ensaladilla y le pongo la ultima capa de pan de molde esta vez le pongo mayonesa abajo y leche arriba y después lo cubro todo con mayonesa.

- Lo decore con queso y melocotón.

Seguro que os encantara esta delicioso y fresco.

Pastel de jamón y queso

Paquita,  del  blog  “Compartiendo  mi  pequeño  mundo”

Ingredientes:

Mi molde de plum cake es pequeño y los ingredientes son para este molde.

6 lonchas de jamón de york grandes para forrar el molde

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

6 lonchas de queso emmental

1 huevo grande

sal y pimienta

medio vaso de leche

mantequilla

Preparación

- Precalentar el horno a 180º.

- Untar con mantequilla el molde y forrarlo con el jamón de york dejando que nos quede la mitad de la loncha colgando para luego poder taparlo.

- Batir el huevo con la sal y la pimienta reservar en un plato. En otro plato poner la leche, el pastel lo iremos montando poco a poco loncha a loncha para que el pan no se nos empape demasiado en la leche y se nos pueda romper. Empezaremos pasando una rebanada de pan por la leche, seguidamente por el huevo y lo pondremos dentro del molde que habremos forrado con el jamón. Haremos una base de pan encima pondremos el queso, seguidamente otra base de pan y encima otra de queso. Así hasta llenar el molde. A continuación cerraremos el molde con el jamón que teníamos colgando y lo ponemos al baño maría en el horno unos 20 minutos.

- Cuando este hecho el pastel, desmoldar y gratinar unos minutos para que coja color el jamón.

Pastel de pollo y jamón para el BBSS

Milia  del  blog  “Cousas  de  Milia”  

 Ingredientes

8 raciones

- 4 pechugas de pollo picadas

- 100 g de miga de pan (he utilizado integral de semillas casero)

- 100 ml de leche

- 3 claras de huevo

- 1 copita de vermouth blanco (yo puse rojo)

- 100 g de jamón curado en lonchas

- 1 ramita de estragón picado ( Yo romero)

- 1 puñado de almendra picada

- sal y pimienta

- 200 g de pistachos para decorar

Para acompañar:

- lechugas variadas

- 24 uvas peladas (en mi caso fresas y nectarina)

- 1 cubilete (100 ml) de aceite de oliva virgen

- un chorrito de vinagre de Jerez

- 1 pizca de mostaza en grano (puse mostaza de Dijón)

- sal y pimienta

Preparación

- Mezclamos las pechugas de pollo, la miga remojada en leche y escurrida, la leche, las claras, la sal, la pimienta y el vermouth.

- Si lo hacemos en la thermomix son: 40 segundos, velocidad 6.

- Añadimos el romero y la almendra y mezclamos, si es en la thermo son: 10 segundos, velocidad 4.

- Vertemos un poco de la mezcla en un molde de plum-cake, cubrimos con jamón, volvemos a poner un poco de masa y así sucesivamente hasta llenar el molde. Si elegimos el horno para hacerla: lo precalentamos a 160ºC; tapamos la terrina con papel de plata y se hornea 35 minutos. Yo he elegido el microondas; tapé la terrina con papel film especial microondas, lo pinché en varios sitios, y se coció en 13 minutos al 100% de potencia, dejé que reposara 5 minutos dentro del horno.

- Una vez frío se empana con un poco de pistacho picado.

- Se sirve con una ensalada de lechugas variadas y uvas en la receta original. Como yo soy de productos de temporada, puse fresas y nectarina.

- Para la vinagreta en la thermomix, se emulsionan todos los ingredientes 15 segundos, a velocidad 6. Yo la hice a mano removiendo con el mazo del almirez.

Quiche de patata ilustrado

Mabel,  del  blog  “Mabel’s  Kitchen”

Ingredientes (para cuatro raciones)

Para la base

-100 g de mantequilla (no margarina) en trocitos

-2 cucharadas de agua muy fría

-la harina que admita

Para el relleno

- 4 patatas pequeñas, cocidas con su piel y frías

- 1 zanahoria

- 1 rábano grande o dos pequeños

- 2 lonchas de jamón serrano

- 1 brick pequeño de nata para cocinar

- 2 huevos

- un puñadito de queso rallado, a nuestro gusto

- pimienta negra, nuez moscada

Preparación

- Primero preparamos la base: mezclamos la manteca con el agua y un pellizco de sal. Vamos añadiendo la harina hasta que obtengamos una masa elástica. Cubrimos bien y llevamos a la nevera al menos dos horas.

- La zanahoria y los rábanos los cortamos en rodajas y los escaldamos dos minutos en agua hirviendo. Yo los preparé el día de antes (por falta de tiempo) y se me quedaron los rábanos de color fucsia...

- Extendemos la masa en un molde redondo (unos 22 cm +/-)

- Depositamos en el fondo las patatas peladas y en rodajitas y las raíces antes preparadas. Agregamos el jamón desmenuzado.

- Batimos los huevos con la nata y el queso y salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Vertemos encima.

- Llevamos al horno a 200º unos 45 minutos o hasta que se dore.

- Tiene que reposar una hora por lo menos, y al día siguiente está buenísimo también.