Maribel, del blog “Miel y Limón”
Ingredientes para 6 bombas
Para el puré
de patatas
- 600 g de patata pelada
- 175 g de zanahoria
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta y nuez moscada
Para el
relleno
- 200 g de pechuga de pollo
- 150 g de champiñones
- 150 g de guisantes congelados
- 230 g de cebolla
- un chorrito de aceite
- sal, pimienta y curry
Para la
guarnición
- 1 calabacín
- 1 manojo de espárragos
- sal, pimienta
Preparación
- Partir la patata y la zanahoria en trozos grandes
y hervir con una pastilla de caldo vegetal unos 25-30 minutos (dependerá del
tamaño de los trozos). Escurrir bien el agua y en la misma olla añadir 4
cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. Hacer puré con un
aplastador de patatas. Reservar.
- En una sartén, hacer el sofrito. Cortar la cebolla en tiras finas y
sofreír con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté casi hecha añadir el
pollo en tiras, los guisantes, los champiñones laminados, sal, pimienta y curry
al gusto (yo le pongo bastante). Sofreír a fuego lento durante unos 15-20
minutos (hasta que esté todo bien dorado).
- Para formar las bombas, coger film transparente y poner dos
cucharadas grandes de puré de patata y zanahoria. Estirar bien la patata
haciendo una base circular.
- Rellenar con la mezcla de pollo, guisantes y champiñones.
- Cerrar el paquete con la ayuda del film y formar una bola.
- Dejar en el frigorífico 1 hora. Quitar el film cuidadosamente y
poner en una bandeja de horno. Poner queso por encima y gratinar.
- En una plancha o sartén poner unas gotas de aceite y dorar los
espárragos y el calabacín, con un poco de sal y pimienta.
Notas:
- He intentado hacer una receta muy sana, con muy poca grasa y
combinando muchos vegetales en el mismo plato; guisantes, cebolla, zanahoria,
champiñones, espárragos y calabacín. Además le damos jugosidad a la pechuga que
siempre queda tan seca.
- Es una receta ideal para hacer en casa. A los niños les podéis hacer
una base de tomate frito y poner la bomba sobre ella. Con lo que les gusta el
tomate a los niños seguro que les encantará.
- El sabor del curry le da un toque muy especial, ¡A mí me encanta!
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