viernes, 17 de mayo de 2013

Tarta de kiwi y coco con chocolate

María, del  blog  “Papilio  repostería

Ingredientes para un molde de 14 cm

- 60 g de coco rallado
- 80 g de chocolate negro (edulcorado sin azúcares añadidos)
- 40 g de bolas de maíz inflado con chocolate
- 300 ml de leche desnatada o semi desnatada
- 4 c de edulcorante en polvo
- 2 huevos y 1 yema
- 2 kiwis maduros y 1 lámina de gelatina neutra

Preparación

- Pica las bolas de maíz. Trocea el chocolate reservando una onza para decorar.

- En un cazo pon un chorrito de la leche y disuelve el chocolate. En estar apaga el fuego y añade el maíz inflado picado, mezcla hasta formar una pasta. Esparce por la base del molde desmoldable uniformándola y coloca en la nevera.

- Pela los kiwis y reserva la mitad de uno para decorar. Trocea el resto y vierte en un cazo limpio.

- En el cazo con kiwi añade la leche, el coco y el edulcorante y mezcla bien. Pon al fuego hasta romper a hervir y entonces lo bajas al fuego mínimo y dejas cocer 10min. Remueve de vez en cuando.

- Bate con la batidora la mezcla, deja entibiar y añade los huevos y la yema batidos.

- Incorpórala al molde con la base de chocolate. Coloca al Baño María en el horno a 180º durante 35-45 min, pincha el palillo y que no te salga húmedo, entonces saca a enfriar fuera del agua en una rejilla.

- Mientras hornea prepara la decoración. Sumerge la gelatina en un poco de agua fría, cuando esté totalmente disuelta mezcla y sumerge las rodajas del medio kiwi que ya debes haber partido a tu gusto. Deja el Kiwi bañado en gelatina en un trozo de papel vegetal hasta que seque. Esto hace que la fruta no se oxide y siga bonita en la tarta.

- Cuando este fría la tarta desamolda con cuidado y con un pela patatas pasa la onza de chocolate por encima, eso deja las virutas de chocolate rizado.

- Por último coloca los trozos de kiwi por encima a tu gusto y deja en la nevera como mínimo una hora antes de servir.


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