Giacomo Picariello, (sin blog) Montella (Avellino) Italia
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de queso ricotta
- sal
- pimienta
- 400 g de patatas ya limpias
- aceite de oliva
- hojas de tomillo frescas
- 200 g rábanos
- 3 cucharas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- semillas de sésamo
- 150 g de ensalada verde
- salsa de vinagre balsámico
Preparación
Para las patatas:
- Cortar las patatas en cubitos y hervirlas en agua caliente hasta que se queden tiernas.
- Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor condimentándolas con sal, pimienta, aceite y abundante tomillo.
Para el queso:
- Poner el queso en 4 aros sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Poner sobre el queso las semillas de sésamo y sazonar con el aceite.
- Poner en horno bien caliente unos 20 minutos a 180°C.
Para los rábanos:
- Cortar los rábanos en juliana no muy fina.
- En una sartén calentar un poco de aceite.
- Anadir los rábanos y salar.
- Luego añadir el vinagre junto con la miel y cocinar suavemente hasta que se queden tiernos.
Para componer el plato:
- Poner en el plato la ensalada cortada en juliana grande.
- En el centro poner un aro del mismo tamaño del queso.
- Poner las patatas aplastadas, sobre el queso.
- Sacar el aro y completar con los rábanos por encima.
- Condimentar con la salsa de vinagre balsámico y un hilo de aceite de oliva.
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