Milhojas de salmón, aguacate y patata

Lola,  del  blog  “La  cocina  de  Lola"

Ingredientes

- de 2 a 4 patatas dependiendo del tamaño.

- un trozo de salmón marinado

- 2 aguacates

- 1 y 1/2 limones

- aceite de oliva sal

- pimienta

- eneldo

- un huevo duro

- unas alcaparras

- canónigos

- tomate

Preparación

- Ponemos a cocer las patatas lavadas pero con la piel en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero enteras, de 35 a 40 minutos. Por otra parte ponemos a cocer el huevo, que nos servirá para la decoración en agua hirviendo con sal, 10 minutos.

- Lavamos un limón, lo secamos y rallamos la piel; le extraemos el zumo. Mezclamos la ralladura, el zumo, sal, pimienta y eneldo. Añadimos aceite, en un hilo sin dejar de batir con un tenedor para que ligue un poco la salsita.

- Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y la cáscara y cortamos la pulpa en láminas no muy finas. Las regamos con el medio limón para que no se oxiden.

- Escurrimos las patatas, las dejamos que se templen, las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Pelamos también el huevo que nos servirá para la decoración.

- El salmón si es casero lo tendremos que cortar en láminas finitas.

- Comenzamos a montar el milhojas alternando rodajas de patata que iremos acoplando a la forma del molde, aguacate y lonchitas de salmón, siempre salseando ligeramente con la salsa que tenemos preparada de limón.

- Acabaremos el milhojas con una capa decorativa de salmón enrolladito, el huevo duro y unas alcaparras.

- Rociamos con la salsa y acompañamos con un poco de ensalada de canónigos y tomate.

Fuente: Revista Lecturas (receta adaptada de la revista)