Ingredientes
Para la masa de levadura
- 225 g de harina
- una pizca de sal
- 65 ml. de leche
- 20 g de levadura
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar
- 1 huevo
- 600 g de manzana
Para la cobertura crujiente
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 75 g de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cacao en polvo
Preparación
- Se templa la leche y se
deshace la levadura; se pone en la panificadora, se añaden todos los demás
ingredientes y se pulsa el programa de amasado. Se deja reposar unos 40 minutos
para que la masa leve.
- Mientras, pelamos las
manzanas y las cortamos en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de
mantequilla las ponemos a caramelizar con 4 cucharadas de azúcar. Las dejamos
cocer hasta que estén blandas y caramelizadas. Si veis que os quedan muy secas
o se pegan, añadís un poco de agua. Reservar.
- Para la cobertura
crujiente, mezclamos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela. Mezclamos
bien con unas varillas.
- Se apartan unos 20 g de
masa y añadimos el cacao, pero esto es sólo para el rabito de la manzana.
- Estiramos la masa, la
ponemos sobre el molde ya engrasado y se deja reposar tapado unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo,
añadimos las manzanas que teníamos reservadas y encima la cobertura crujiente. Sobre
el rabito ponemos la masa que teníamos con el cacao.
- Lo metemos al horno
precalentado, si puede ser con aire, a 190º durante unos 20 minutos.
- Se saca del horno, se deja
enfriar y se desmolda.
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