sábado, 20 de junio de 2015

Lasaña fría “marinera”


Ingredientes

(Los ingredientes pueden variar cantidades o sustituirse por otros, por eso las cantidades son aproximadas)

- 24 placas de lasaña precocidas
- 3-4 huevos cocidos
- 2 latas de atún (escurrido de aceite)
- 6 aceitunas
- 6 pepinillos
- 8 barras de surimi
- 200 g de gambitas cocidas
- 200 g de queso blanco
- hojas de ensalada al gusto (lechuga, canónigos, rúcula etc)
- 2 cucharadas colmadas de mahonesa (PARAVER RECETA DE MAHONESA CASERA FÁCIL)

Preparación
- Ponemos una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando el agua esté bien caliente, introducimos las placas, una a una, para evitar que se peguen unas a otras. Apagar el fuego y dejar las láminas hidratando en el agua caliente. El fabricante recomienda 20 minutos para lasañas frías (os aconsejo que leáis las instrucciones y recomendaciones del fabricante).
- Pasado el tiempo indicado, sobre la encimera de la cocina, colocamos unos paños o servilletas de cocina, dejamos escurrir una a una las láminas; podemos untarlas levemente con aceite ayudándonos de una brocha o las manos. Dejar reservadas.
- Por otro lado, ponemos un cazo con agua, chorro de vinagre y sal. Introducimos los huevos y los cocemos unos 10-12 minutos. Los dejamos reservados para que enfríen levemente y se puedan pelar.
- Comenzamos a preparar el relleno en un bol grande para mezclar bien todos los ingredientes.
- Pelamos los huevos cocidos y reservamos una o dos claras para decorar (yo lo hice pero es opcional)
- El resto de huevo se machaca con ayuda de un tenedor.
- Añadir el atún escurrido de aceite, las aceitunas y pepinillos troceados, los surimis, las gambas cocidas y peladas, el queso blanco todo bien picado.
- Incorporar las hojas de ensalada, lavadas y escurridas. Mezclar bien con todos los ingredientes picados en el bol. Agregamos un par de cucharadas generosas de mahonesa y mezclamos bien (yo no suelo poner mucha mahonesa, pero es al gusto, si os gusta con más, se le puede poner más).
- Ahora solo queda el montaje de la lasaña que puede hacerse de dos formas, más adelante os pongo ambos pasos. La primera opción es ideal para dejar preparada con antelación y simplemente servir o emplatar. La segunda, es la típica de toda la vida, lámina de pasta, relleno, pasta, relleno etc hasta el final, decorar la superficie o napar con la salsa, en este caso mahonesa y ¡a disfrutar!. Os dejo ambas opciones al derecho o al revés ;) como las llamo yo, con un amplio resumen fotográfico de los pasos para que se vea lo fácil y rápido que es de hacer esta receta tan elegante y deliciosa.
Notas:
- Se puede usar más mahonesa si se decide cubrir la parte superior o la última lámina de lasaña con mahonesa para hacer la presentación sin el salmón. Una buena opción para aligerarla es poner la mitad de cantidad de mahonesa y mitad de cantidad de yogur natural.
- Para decorar es opcional: Salmón ahumado en láminas finas, espárragos blancos en conserva, cebollino fresco troceado, tomates cherries etc Siempre la imaginación y gustos tienen prioridad).

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