Ingredientes
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1 docena de puerros finos
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agua y sal para cocer
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berberechos
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vino blanco
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aceite y vinagre para aliñar
Preparación
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Cortamos la parte verde los puerros y ponemos a cocer lo blanco, en una cazuela
con agua y sal durante 20 minutos.
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Metemos los berberechos en agua fría con sal para que suelten la arena.
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Escurrimos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y medio vaso
de vino. Tapamos y esperamos a que se abran.
Preparamos
la vinagreta:
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En un biberón o un bote de cristal, ponemos tres partes de aceite y una de
vinagre, emulsionamos bien y vertemos por encima de los puerros escurridos y
los berberechos.
Servimos.
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