Ingredientes
- 125 g de frambuesas
- 200 g de brotes de: rúcula, espinaca, achicoria, lechuga romana...
- 200 g de tirabeques pequeños
- 8 tomatitos cherry
- 200 g de queso fresco de cabra
- 2 cebolletas
- arándanos
- pimientas variadas molidas
Vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza francesa
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa
- sal rosa de frambuesa.
Preparación
- Lavar los brotes si fuese necesario, cortar los tomates en dos y picar las cebolletas con el tallo.
- Cocer los tirabeques al vapor.
- Formar bolitas de queso con los dedos y hacerlas rodar en una mezcla de pimientas y sal.
- Hacer la vinagreta, añadirle 4 o 5 frambuesas hechas puré y remover.
- Poner los vegetales y las bolitas de queso en los platos.
- Aliñar con la vinagreta, añadir las frambuesas restantes y los arándanos.
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