Jose, del blog “GastroPadi”
Jose, ha sido invitado a
BBSSear por Rosalía
Ingredientes
- una berenjena hermosa
- unas lonchas de jamón
- unas gambitas peladas
- unas hojas de albahaca fresca
- salsa de tomate
- bechamel y queso rallado para gratinar
Preparación
- Comenzamos haciendo unas lonchas
finas con la berenjena (1), yo hice 6 para 2 personas, con la ayuda de
una mandolina. El resto lo guardamos para otra utilización, un pisto ó una
crema de berenjenas.
- Mientras tanto hacemos la bechamel con una
cucharada de harina y un vaso de leche, y la salsa de tomate si no la tenemos
hecha (tomate frito).
- Colocamos sobre cada una de las
lonchas de berenjena otra de jamón finamente cortado, unas hojas de albahaca y
unas gambitas, con cuatro hay suficiente.
- Enrollamos y colocamos en una
fuente ó bandeja para horno.
- Cubrimos con la bechamel y
espolvoreamos generosamente con queso para gratinar.
- Gratinamos en el horno unos
minutos, hasta que veamos que se tueste el queso.
* A la hora de emplatar, ponemos una
cucharada de tomate frito en el plato y sobre éste el rollito, yo los puse de
pie, pero si no os queráis complicar los ponéis tumbados y listo.
Nota (1): Es aconsejable poner durante unos minutos las
lonchas de berenjena extendidas en un plato y espolvoreadas con un poco de sal,
de esta manera expulsan el exceso de agua que tienen.
