Pan de leche navideño BBSS

Jose,  “Mirecetario.es”

Ingredientes

- 1 sobre de levadura de panadería (5,5 g)

- 350 ml leche a temperatura ambiente (que no esté fría)

- 20 g de sirope de arce (o miel)

- 250 g de harina de repostería

- 250 g de harina de fuerza

- ½ cucharadita de sal

- 25 g de mantequilla derretida

- colorante rojo en gel (opcional)

Preparación

- Mezclar en un bol la levadura con la leche y el jarabe de arce; agregar las harinas y la sal. Remover con una lengua de silicona para que la harina absorba los líquidos.

- Incorporar la mantequilla derretida y seguir estrujando con las manos hasta que se integren todos los ingredientes. Es una masa pegajosa. Dejar que repose tapada 10 minutos.

- Volcar la masa sobre la encimera untada con un poco de aceite para facilitar la tarea y amasar 10 segundillos de nada con un poco de paciencia pues sigue siendo pegajosa. pero tranquilo que no pasa nada, Llevarla al bol untado con aceite y dejar reposar nuevamente, 10 minutos más.

- Volver a amasar otros 10 segundos y dejar reposar 10 minutos de nuevo. Repetir este paso dos veces más. Cada vez la masa se pega menos a las manos y puedes usar un poquito de aceite sobre la encimera para que todo sea más fácil. Los reposos son magia en las masas de pan. ¡Tranquilo que tú puedes!

- Hacer una bola con la masa, taparla con un paño y dejarla que repose 30 minutos en un lugar templado de la casa.

- Dividir la masa en dos, agregar el colorante a una parte y amasar para distribuir el color de forma uniforme; echar un poquito de aceite si resulta complicado el amasado.

- Cortar trocitos de 20 g y estirar con un rodillo, luego enrollar para formar un canutillo y hacerlo rodar para estirarlo hasta que sea de unos 20 cm. de largo. Hacer trenzas mezclando los dos colores y formar bastoncitos de Navidad. Ponerlos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

- Dejar fermentar 30 minutos tapados con un paño y mientras, precalentar el horno a 180º.

- Finalmente, hornear 20 minutos o hasta que comiencen a estar doraditos.

- Dejar que se enfríen sobre una rejilla. Ya puedes disfrutar de un buen pan casero que junto a un buen tazón de leche es un desayuno natural y delicioso.

Fuente de la receta: “Hecho a mano” de Dan Lepard.