Flan de melocotón, sin azúcar

Mari,  del  blog  “Marrón  glacè”

Ingredientes

Ingredientes para la compota

- 300 g de melocotón

- 20 g de agua

- 2 cucharadas de edulcorante en polvo

- canela, jengibre (opcional)

Ingredientes para el flan

- 2 huevos

- 200 g de leche desnatada

- 1 cucharadita de maizena

- 100 g de compota de melocotón

- edulcorante líquido a gusto (opcional)

- caramelo líquido puede ser sin azúcar

Preparación

Preparación de la compota

- En un cazo ponemos la carne de melocotón con el agua y dejamos cocer unos 30 minutos y sin dejar de remover. Agregamos el edulcorante y removemos bien para que se disuelva. Retiramos del fuego y vertemos en un tarro. Dejamos que se enfríe.

Preparación del flan

- Batimos los huevos y vertemos la leche. Una vez todo bien batido añadimos 100 g de compota. Batimos muy bien, nos podemos ayudar de minipimer o thermomix. Comprobamos el punto de dulzor y si lo preferimos añadimos un poco más de edulcorante líquido (tened en cuenta que la compota ya está dulce).

- Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla.

- Ponemos al fuego una olla grande con agua y metemos el molde, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos desde que empiece a silbar la olla. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos el flan dentro de la olla hasta que se enfríe.

- Sacamos y desmoldamos. Podemos servir con unos ajos de melocotón.