Amanida d’estiu. Ensalada de verano

Inma,  “Menjars  de  la muntanya”

Ingredientes (4 comensales)

- 4 creïlles senceres amb pell / 4 patatas enteras con piel

- 200 g fesols verds (bajoquetes) / 200 g de judías verdes

- 1 pot de tonyina / 1 lata de atún

- 2 cebes xicotetes tendres / 2 cebollas tiernas pequeñas

- 2 ous durs / 2 huevos duros

- 4 cullerades d'oli d'oliva i 2 cullerades de vinagre / 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre

- 10 cullerades soperes d'aigua de coure els fesols / 10 cucharadas de agua de cocer las judías

- sal al gust / sal a gusto

- unes fulles de julivert / unas hojas de perejil

Preparación

- Bullir les creïlles amb la pell i els ous. Bullir, a banda, els fesols. Cocer las patatas con la piel y los huevos. Cocer a parte las judías.

- Picar la ceba molt xicoteta. Picar la cebolla muy pequeña.

- Pelar les creïlles i tallar-les a rodanxes no massa gruixudes. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy gruesas.

- Col·locar-les en una safata cobrint tota la seua base. Colocarlas en una fuente cubriendo toda la base.

- Posar damunt els fesols, partits per en tres o quatre troços. Poner encima las judías partidas en tres o cuatro trozos.

- Pelar els ous. Xafar amb una forqueta els rovells dels ous, afegir la ceba picada, un poc d'aigua de coure els fesols i el vinagre. Batre i salar al gust. Pelar los huevos. Chafar con un tenedor las yemas de los huevos, añadir la cebolla picada, un poco de agua de cocer las judías y el vinagre. Batir y salar a gusto.

- Tirar esta salsa per damunt de les creïlles i els fesols. Verter esta salsa por encima de las patatas y las judías.

- Rectificar de sal i arruixar amb l'oli d'oliva. Rectificar de sal y rocíar el aceite de oliva.

- Afegir la tonyina per damunt. Añadir el atún por encima.

- Ratllar les clares i el julivert i repartir-los rematant el plat. Rallar las claras y el perejil. Repartirlos por encima.

ANOTACIONS / ANOTACIONES

- És necessari bullir els fesols verdes amb poca aigua perquè concentre mes el sabor i es puga utilitzar tota en la salsa per a la amanida. Es necesario cocer las judías verdes con poca agua para que se concentre más el sabor y se pueda utilizar toda la salsa para la ensalada.