16.12.15

¡Chin-Chin!. El BBSSeo Navideño llega a su fin. 7º reto BBSS.


El pasado 25 de octubre, convoqué la 7ª edición de los Retos BBSS. El BBSS, se vestía de Navidad con bastante antelación. Una Navidad diferente, llena de buenas intenciones. La más importante, demostrar y demostrarnos que podemos poner en nuestras mesas navideñas platos sencillos, sanos y a buen precio, sin por eso menoscabar la importancia y el sentido de esta festividad.

No buscábamos glamour, adornos caros, mesas de lujo, vestidos de fiesta, champagne o cava carísimo… Tan sólo, hacer felices y contribuir a hacer aflorar como mínimo, una sonrisa.

Nuestros amigos y amigas BBSSerosya asiduos la mayoría en estos Retos BBSShan interpretado a las mil maravillas este objetivo y todos los demás que forman parte de los Retos BBSS desde el principio. La prueba la tenéis si leéis todas las recetas que se han presentado.

Dar la bienvenida a las nuevas participantes que han BBSSeado por primera vez.

Inma Garrido, y Mari Román (sin blog).

En primavera os espero de nuevo en el 8º Reto BBSS, primavera-verano. Ni idea de cuál será el lema. Habrá que innovar.


Mil gracias y muchos BBSSos. Todo un éxito gracias a vosotros.

Pechuga de pollo rellena con castañas




Ingredientes

- 1 pechuga de pollo grande abierta en un filete
- 250 g de carne picada de pollo
- 2 lonchas de bacon picadas
- 12 castañas
- 1 huevo
- sal y pimienta blanca
- aceite de oliva
- un par de dientes de ajo
- tomillo y perejil
- un par de lonchas de tocino de jamón muy finas, se puede poner bacon
- unos pocos de tomates secos en aceite
- 1 vasito de vino blanco

Preparación

- Pelamos las castañas quitándoles bien la piel ,las ponemos a cocer.

- En un bol ponemos la carne picada las lonchas de bacon y 6 castañas ya cocidas y espachurradas con un tenedor. Salpimentamos, le añadimos el huevo batido, el tomillo y el perejil. Igual no hace falta poner todo el huevo.

- Extendemos el filete de pollo y le ponemos el relleno. Doblamos el filete pero sin enrollar dándole forma redonda. Si hace falta lo sujetamos con unos palillos y le ponemos alrededor las lonchas de tocino o bacon.

- Con cuidado le ponemos la malla y atamos los extremos. Si no tenemos malla se puede atar.

- Ponemos el pollo en una fuente de horno con los dientes de ajo aplastados, los tomates secos y un chorrito de aceite.

- Lo llevamos al horno precalentado a 150º una hora y ½. Le ponemos el vino blanco y un poco de caldo o agua.

- Dejamos que se haga en el horno lentamente. Yo le tuve en total una hora y 1/2 a 150º.

- Sacamos el pollo y hacemos lonchas.

- Con los jugos que ha soltado junto a los tomates y las otras 6 castañas (que estaban encima del pollo) lo pasamos por la batidora y luego por el chino, le ponemos un poco por encima y el resto a la salsera.

Turrón de Yema Tostada para el BBSS




Ingredientes

- 300 g de Almendra
- 250 g de azúcar
- La piel de un limón (sin la parte blanca)
- 2 yemas
- 1 huevo

Preparación

- Trituramos las almendras peladas junto con el azúcar y la piel de limón en un robot de cocina.

- Mezclamos con el huevo y las dos yemas amasando bien.

- Cubrimos un molde con papel de horno y ponemos la allí la mezcla.

- Metemos al frigo con un peso encima (una caja de leche por ejemplo).

- Al día siguiente, desmoldamos y lo gratinamos al horno que habremos precalentado (sólo gratinador) unos 5 minutos.

- En lugar de hornear yo espolvoreé azúcar por encima y gratiné con el soplete de cocina.

Arroz con leche cremoso


 

Mari Román, sin blog

Ingredientes para 6 personas 

- un litro y medio de leche
- un cuarto litro de nata liquida 
- 150 g de arroz
- 150 g de azúcar 
- un trozo de corteza de naranja
- una rama de canela
- canela en polvo para decorar ésta, al gusto

Preparación

- Vierte la leche en una olla amplia. Agrega la nata el arroz, la canela en rama y la corteza de naranja .
- Pon a cocer a fuego suave durante 50 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el azúcar y cuece durante unos ocho minutos más.
- Retira la rama de canela y la corteza de naranja y reparte en seis recipientes individuales.
- Decora con la canela en polvo ...... Y listo........

Espero que os guste.

Mini tartas de praliné de crema catalana




Ingredientes

- 600 ml de leche (la que uséis en casa)
- una tableta (200 gramos) de praliné de crema catalana
- 7 hojas de gelatina

Preparación

- Ponemos a hidratar en agua las hojas de gelatina.

- En una cacerola ponemos el praliné picado. Como es blando es muy fácil hacerlo escamas (pasando un cuchillo por la parte corta de la tableta como si intentásemos cortar láminas muy finas del turrón) y tardaremos muy poco en tener lista nuestra receta.

- Añadimos la leche y ponemos la cacerola a fuego medio (yo a 5 en mi placa de inducción que llega hasta el 9) y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

- Cuando esté llegando al punto de ebullición sacamos la gelatina del agua, escurrimos e incorporamos a la cacerola.

- Mantenemos al fuego removiendo con frecuencia para garantizar que la gelatina se deshace durante unos cinco minutos más.

- Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en los moldes elegidos. Dejamos enfriar en la encimera de la cocina y una vez fría tapamos (para evitar que se haga costra o que se le pueda pegar el olor de otros alimentos que tengamos) y metemos en el frigorífico donde mantendremos hasta que esté totalmente cuajada.

- Yo aconsejo prepararlas de un día para otro como mínimo, o en todo caso por la mañana para consumirlas por la noche para que estén perfectamente cuajadas y no nos llevemos una mala sorpresa al desmoldar.

Cuencos de chocolate para el 7º Reto BBSS



May,  “El  mantel de  cuadros”  

Ingredientes

- 250 g de chocolate negro de calidad ó más, depende de los tazones que quieras preparar
- Globos de agua, lavados

Preparación

- Se inflan los globos, que no estén muy tensos para evitar que exploten a la más mínima.

- Se trocea el chocolate y se derrite al microondas, de 30 en 30 segundos o menos, compruebas como va y remueves.

- Cuando esté totalmente fundido, lo dejas enfriar un poco, que esté templado, porque si mojas el globo con el chocolate caliente… adiós globo.

- En una bandeja, colocas una lámina de papel de hornear y vas poniendo una gotas de chocolate, tantas como tazones quieras preparar. Calcula la separación entre ellas para que quepan todos los globos.

- Uno a uno, vas introduciendo los globos en el tazón del chocolate fundido, girándolo y procurando se cubra hasta la mitad del globo.

- Se coloca cada globo encima del circulo de chocolate del papel de horno y lo dejamos secar.

- Cuando estén bien secos, o sea duro el chocolate, hay que explotar los globos. Lo puedes hacer con un palillo, una aguja, con mucho cuidado. Yo le di un pequeño corte con una tijera, mientras sujetaba el globo, me daba miedo que la onda expansiva me rompiera los tazones.

- Una vez preparados, conservar en la nevera o sitio fresco hasta que los vayas a utilizar.



Tulipas de brick con cremoso de zanahoria, atún y pimiento



Marián,  “Recetecum

Ingredientes

Puré de zanahoria

- 1/2 Kg. de zanahorias
- agua, sal, pimienta, nuez moscada
Opcional: un poco de queso

Agregamos al puré:

-2 latas de atún escurrido
-2 latas de pimiento asado, escurrido y picado
-1 huevo fresco

Además,

-un toque de especias. Yo le puse una cucharadita de Garam Masala, pero puede ser curry, alguna mezcla de especias, incluso unos jalapeños picaditos, para darle un giro.
- pasta brick
* unos moldes en forma de tulipa (u otros que tengamos similares)

Preparación

- Se cuecen las zanahorias peladas y en rodajas hasta que estén tiernas. Escurrimos y trituramos con el queso. Salpimentamos y le agregamos una pizca de nuez moscada.

- Agregamos al puré el atún escurrido, el pimiento asado, escurrido y picado y un huevo fresco.

- Mientras, forramos las tulipas pintadas con aceite, con la pasta brick. Superponemos cuatro capas, de forma que al cerrarlas cubran toda la parte superior. Se puede pincelar con aceite entre capa y capa, para que quede más crujiente.

- Rellenamos con la farsa preparada y cerramos pinchando con unos palillos.

- Pincelamos con un poco de aceite y horneamos 5 minutos a 200ºC.

- Retiramos los palillos y desmoldamos.


Rollitos de pavo con salsa de pera



Hirma,  “Sopa  y Pilla

Ingredientes
 
- 4 filetes de pavo
- 1 manzana a dados
- 4 lonchas de queso
- 100 g (aprox.) de bacon a tiras, cortado

Salsa

- 2 peras peladas y a dados
- sal
- chorrito vino blanco

Preparación

- Saltear en aceite la manzana y reservar.
 
- Encender el horno a 180º.
 
- En cada filete de pavo, poner una loncha de queso, un poco de bacon, y un poco de manzana.
 
- Enrollar los filetes, si hace falta, cosedlos con un palillo, para que no se abran.
 
- Pintar con muy poquito aceite, y poner algún dadito de manzana por encima. Meter en el horno precalentado y programar 35 minutos.
 
- Mientras, vamos a hacer la salsa. Sofreír la pera en poquito aceite.
 
- Cuando esté doradita, le echamos un chorro de vino blanco y lo dejamos evaporar y espesar.
 
- Triturar la salsa y servir con los rollitos.

** Podéis espolvorear pimentón a los rollitos antes de hornear, en cualquier caso, preparaos para alucinar.

Crêpe de gambas, ajetes y trigueros

Marián,  “Recetecum

Ingredientes

Masa

- preparado para crêpes o mirad receta para crêpes saladas, aquí
- agua, agua, pizca de sal y alguna hierba o especia

Relleno

- una bolsa de revuelto de ajetes
- gambas y espárragos trigueros congelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- sal, nuez moscada, pimienta blanca

Preparación

Masa

- Compré un preparado para hacer crêpes. Le añades agua, pizca de sal y alguna hierba o especia para darle otro toque. Echamos en la sartén engrasada con aceite o mantequilla. Les damos la vuelta y vamos apilándolos en un plato.

- Si queremos hacerlas sin el preparado, tenemos aquí una receta especial para crêpes saladas.

Relleno

- Empezamos dorando el revuelto en el aceite a fuego vivo.

- Añadimos la harina y la rehogamos. Agregamos la leche poco a poco y removiendo hasta terminarla. Dejamos cocer removiendo, hasta que quede una bechamel espesa.

- Salpimentamos, añadimos nuez moscada y dejamos enfriar.

*Podéis ver cómo se hace una bechamel para croquetas aquí

Montaje

- Disponemos el relleno en el medio de la crêpe y cerramos. Las ponemos con el cierre hacia abajo. Yo no lo hice, pero podemos gratinarlos en el horno con un poco de bechamel por encima.

Bizcocho de Navidad “sin lactosa” para el reto BBSS



Pilar,  “Las delicias de Pilar

Ingredientes para un bizcocho de 8 personas
- 3 huevos grandes (sólo tenía 2, ver notas)
- 150 g de azúcar (ver notas)
- 180 g de harina de todo uso.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- 1 pizca de sal

*un molde tipo cake forrado de papel o engrasado y enharinado
*una cucharada de maicena y 45 ml de agua, si se utilizan sólo dos huevos (ver notas)

Preparación
- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, “sin aire”.
- Engrasar el molde y espolvorearlo ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
- Me gusta tamizar la harina junto al azúcar, la sal y la levadura, así elimino los posibles grumos a la vez que se mezclan bien los ingredientes.
- Poner en un cuenco el agua templada y añadir la maicena y la esencia de vainilla.
- Mezclar hasta diluir completamente la maicena.
- Batir los huevos y echar poco a poco el aceite. Si hacéis como yo: juntar también con la mezcla de maicena.
- Cuando esté todo bien integrado, echar encima de la mezcla de harina, levadura y azúcar.
- Hacerlo poco a poco para que quede todo bien mezclado (yo en este paso también me gusta colarlo, eliminando así cualquier grumo o impureza que se haya podido crear de los huevos).
- Remover hasta conseguir una masa densa pero ligera.
- Echar en el molde y meter en el centro del horno durante 30-35 minutos. No abrir la puerta del mismo hasta ese tiempo para que no se baje.
- Comprobar con un palillo que está bien cocido en el centro. Si no sale totalmente seco, dejar otros 3-5 minutos más hasta que esté hecho.
- Dejar unos 10 minutos sobre una rejilla para que pierda temperatura.
- Sacar del molde y dejar sobre la rejilla hasta enfriar totalmente.
- Poner sobre bandeja y adornar.
- Podéis espolvorear con azúcar glas, cacao en polvo o un glaseado de limón, eso al gusto.
Notas:
En el caso de que nos falte algún huevo para elaborar un bizcocho y que quee muy bueno y jugoso, aprendí hace años un truco que da muy buen resultado:
- Sólo tenía dos huevos, así que voy a usar un sustituto para compensar el huevo que me falta: una cucharada de maicena “agente ligante y espesante” junto a 45 ml de agua templada, que es el líquido necesario para compensar el tamaño de un huevo grande.
- También podéis sustituirlo por 55 g de fruta triturada, ya sea manzana, pera o plátano.
- Como todos sabéis, NO me gustan los postres muy dulces y menos aún si se lo van a comer niñ@s. Siempre suelo quitar una tercera parte del total de azúcar y he usado sólo 100 g, al usar vainilla ya queda bien aromático y no se nota la falta de azúcar, por lo tanto, es un postre más sano.
- También se puede hacer con edulcorante apto para cocinar, el equivalente a los 150 g del azúcar.
- Yo lo he dejado así “sin adornar” pero lo podéis adornar con un poco de azúcar glas, un glaseado de limón o cubrir con chocolate, eso al gusto de cada un@.
- He usado un molde tipo cake, pero podéis usar el que tengáis en casa; redondo de 22cm o cuadrado de 20x20, incluso moldes de aluminio de esos que venden de un solo uso para comidas preparadas y que son muy baratos en cualquier supermercado. Vienen dos por poco más de 2€ y los podéis regalar en ellos.

Flan de turrón




Ingredientes

- 500 ml de leche
- 1/2 tableta de turrón Jijona (del blando)
- 4 huevos
- 65 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- caramelo liquido

Preparación

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos todo. Lo dejamos reposar unos 30 minutos para que se le quiten las burbujas de aire.

- Caramelizamos los moldes individuales y vertemos el batido de turrón en ellos.

- Los podemos cocer al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 18-20 minutos, tapados con papel aluminio para que no se doren por arriba. O al microondas a 800W, de uno en uno, si son individuales, a cada uno de ellos les daremos 1 minuto y 30 segundos aproximadamente.

- Los dejamos reposar 1 minuto y los sacamos para que se enfríen.

-Si es un molde grande de 1 litro, más o menos, le daremos unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo de cada microondas.

- Los desmoldamos y servimos con nata montada o fruta fresca.

Bizcocho de puré de manzana asada sin azúcar, BBSS



Marisa,  “Thermofan”  

Ingredientes

- 3 huevos (180 g)
- 120 g de azúcar de abedul
- 125 g de yogur natural desnatado
- 145 g de puré de manzana asada (ver notas)
- 25 g de aceite de oliva
- 240 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química para repostería
- 1 manzana fuji grande y cortada en lonchas
- azúcar de abedul glas para espolvorear

* un molde desmoldable metálico de 15 cm de diámetro
* papel sulfurizado para la base del molde
* mantequilla para engrasar el molde

Previamente a la elaboración del bizcocho:

- Tamizar la harina y la levadura dos veces. Reservar.

- Cortar un trozo de papel sulfurizado y pegarlo a la base del molde con un poco de mantequilla. Engrasar con mantequilla las paredes.

- Si el horno no se precalienta rápido, encenderlo para que se caliente a 170º.

Preparación tradicional

- Batir los huevos enteros con unas varillas. Colar y agregar poco a poco el azúcar de abedul. Mezclar con cuidado.

- Agregar a esta mezcla de huevos, el yogur, el puré de manzana asada y el aceite. Mezclar con movimientos lentos hasta que se integren bien.

- Agregar poco a poco la harina y la levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, de bajo hacia arriba hasta obtener una masa fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Preparación en TMX

- Poner los huevos con el azúcar de abedul y una pizca de sal en el vaso. Programar, 3 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir el puré de manzana asada, el aceite, el yogur. Programar, 10 segundos, velocidad 3.

- Agregar la mezcla de harina y levadura ya cernidas al vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula. La masa tiene que ser fluida y homogénea.

- Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

Adorno y horneado del bizcocho

- Lavar bien la manzana. Quitarle el corazón y cortarla en rodajas finas. Yo las he partido por la mitad, pero se pueden poner enteras.

- Ir introduciendo las rodajas de manzana en la superficie del bizcocho de manera que sobresalgan y dibujando como si fuera una flor. 

- Meter en el horno precalentado a 170º durante una hora más o menos. Introducir una brocheta y si sale limpia, está listo.

- Dejar la puerta del horno entreabierta y al cabo de 10 minutos, sacar el bizcocho del horno. Esperar unos minutos más y desmoldar con cuidado dejándolo sobre una rejilla.

- Cuando esté frío, espolvorear con azúcar de abedul que previamente hemos hecho glas.

Notas:

- Si no tenéis manzanas asadas, las podéis asar peladas y sin corazón en el microondas. Después, las trituráis y ya tenéis listo el puré. También podéis triturar manzana cruda.

- El bizcocho es sin azúcar, pero si se quiere elaborar con azúcar, la cantidad es la misma que con azúcar de abedul. Sólo varía la temperatura, que la podéis subir a 180º.

- Mi molde es pequeño y por eso el bizcocho queda muy grueso, pero me gustaba que quedara así porque me parece más elegante el resultado. Queda blando, pero denso y húmedo.

- Si las manzanas se cortan mucho antes, hay que pintarlas con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Yo, al poner sólo una, lo he hecho rápido y no he tenido problemas. De este modo, la levadura ha ido haciendo su efecto. Cuando se trabaja con edulcorante, va bien.

- Si se introducen las rodajas de manzana en vez de cortadas por la mitad, enteras, al cortar el bizcocho, notaremos más los trozos de manzana. Yo quería ver, el resultado de poner el puré de manzana asada y por eso, lo he hecho así.

Bocado de Tortilla de Patata


Ingredientes 6 unidades
- 3 patatas
- 5 huevos
- 1/2 Cebolla confitada, receta aquí (opcional) (también en el apartado ¿Cómo se hace...? 4
- masa Brick o Philo la que tengas
- aceite de Oliva 0,4º
- sal
- wasabi en pasta o en polvo

Preparación
- Pelas y lavas las patatas, las picas curiosamente en cuadraditos, intentas que más o menos tengan el mismo tamaño.
- Fríes en abundante aceite, cuando alcancen un color dorado, retiras del fuego y las dejas en el aceite hasta que esté templado. Reservas en un plato cubierto de papel cocina para evitar el exceso de grasa.
-  En un bol mezclas con 3 huevos que has batido y si te apetece con la cebolla confitada.
- Preparas unos discos con la masa brick, necesitarás dos para cada pinchín.
- Colocas una a una en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal e introduces en el horno que has precalentado a 180º hasta que estén dorados.
- Cuajas en una sartén 2/3 del preparado para la tortilla, tienes que dejarla bastante deshecha, a mí me chifla así. Procesas el resto de patatas y cebolla con el huevo que tienes reservado y la yema. Montas la clara y se la añades con cuidado a esta última preparación.
- Montas el pincho, disco de brick, tortilla, disco de  brick y la espuma . Finalmente, añades unas perlitas de wasabi, si lo tienes en pasta, das unos toques, si es en polvo le añades un poco de agua hasta formar unas bolitas. ¡Delicioso!

Croquetas de merluza y langostinos (Retos BBSS)



Choni,  “Cocina  compartida

Ingredientes

- 1/2 kilo de merluza (usé merluza congelada)
- 8 o 10 langostinos congelados
- una cebolla pequeña o media grande
- 60-80 gramos de harina aproximadamente (sin gluten para intolerantes)
- caldo del cocimiento del pescado
- un huevo batido
- harina para rebozar (sin gluten para intolerantes)
- pan rallado para rebozar (sin gluten para intolerantes)
- aceite de oliva virgen extra y virgen suave para freir
- un poco de nuez moscada
- un poco de pimienta
- sal

Preparación

Las cantidades yo suelo ponerlas un poco a ojo, las que os dejo son orientativas.

- Lo primero será cocer el pescado, ya limpio y troceado. Cuando el agua está hirviendo; agregar un poco de sal. Si queréis, podéis cocerlo con algo de laurel o alguna que otra especia.

- Cocemos unos minutos, hasta que veamos que está tierno, pero sin deshacerse. Apartamos, colamos el caldo y dejamos enfriar ambos por separado.

- Una vez esté frío desmenuzamos el pescado y reservamos.

- Pelamos los langostinos una vez descongelados.

- Ponemos un fondo de aceite en una sartén y llevamos al fuego. Ponemos las cabezas de los langostinos para que suelten el jugo.

- Apartamos las cabezas e incorporamos los cuerpos de los langostinos, doramos muy poco.

- Apartamos todo y utilizaremos ese mismo aceite y ese jugo para elaborar las croquetas.

- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita, si es con ayuda de un robot de cocina mucho mejor. La echamos en la sartén con el aceite obtenido y la pochamos un poco a fuego suave.

- Agregamos la merluza desmenuzada a la sartén y los langostinos troceados. Doramos unos minutos más.

- Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco.

- Ahora, le agregamos el caldo de la cocción del pescado, colado, poco a poco. Agregamos algo de sal si fuese necesario, la pimienta y la nuez moscada, a gusto. La cantidad de caldo es un poco a ojo, todo dependerá de la textura que deseemos.

- Con una cuchara de palo vamos dando vueltas a la masa, suavemente, hasta que ésta se despegue de las paredes de la sartén. Esto tarda muy pocos minutos, eso sí, recomiendo hacer siempre a fuego suave.

- Sacamos la masa, ponemos en una fuente, la estiramos un poco y dejamos enfriar.

- Formamos las croquetas como tengamos costumbre, yo suelo hacerlas a mano, con ayuda de una cucharilla. Pero se puede hacer con ayuda de una manga pastelera con boquilla grande.

- Las pasamos por harina, luego por huevo batido y, por último, rebozamos con pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

- Por último, apartamos una vez estén doradas y escurrimos sobre papel absorbente.

tarta yogur y manzana sin azúcar



Ingredientes  para un molde de 22 cm.
Base

- 200 g de galletas sin azúcar o con ella si la tarta es con azúcar
- 55 g de mantequilla blanda
- dos cucharadas de leche

Relleno

- 250 g de yogur griego
- 200 ml de nata para montar baja en grasa
- 300 g de manzana en trocitos
- 6 hojas de gelatina
- dos cucharadas de leche
- 30 ml de sirope de ágave o 100 g de azúcar

Cobertura
- 100 ml de zumo de manzana
- 160 g de mermelada de manzana sin azúcar o con ella si hacemos la tarta con azúcar
- 2 hojas de gelatina

Preparación
Base

- Hacemos la base con las galletas trituradas, la mantequilla y las dos cucharadas de leche.
- En una sartén ponemos un poco de mantequilla y salteamos las manzanas hasta que estén blandas pero enteras.
- Ponemos la mezcla en el molde y dejamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Disolvemos las hojas de gelatina en la leche caliente y mezclamos hasta que se disuelvan.
Relleno

- Para el relleno, mezclamos el yogur con el sirope de ágave, añadimos la nata montada, la gelatina que hemos disuelto en la leche y los trocitos de manzana fríos. Mezclamos con suavidad para que los trocitos de manzana no se vayan al fondo.
- Añadimos sobre la base de galletas y dejamos en el frigorífico durante dos horas para que cuaje.
Cobertura
- Hidratamos las dos hojas de gelatina en agua fría.
- Ponemos a calentar el zumo de manzana, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se disuelva.
- Añadimos la mermelada y la ponemos por encima de la tarta. La dejamos en el frigorífico toda la noche.
- Decoramos al gusto. Yo hice una flor con gajos de manzana que puse en agua caliente y después las cocí durante 3 minutos en el microondas para que ablandaran.

Calzone de jamón y queso (BBSS)




Jose,  “Mirecetario.es

Ingredientes (1 calzone grandote como para 2 o tres personas)
- 280 g de masa de pizza casera (la mejor receta aquí, también la puedes comprar hecha pero utiliza la fresca que va enrollada) 
- jamon cocido cortado en dados
- queso cabra
- queso brie
- queso mozarella
- tomate frito casero (vaaaale, también puedes comprar una latica)
- más queso cortado en tiras para decorar el calzone (aunque si lo untáis de tomate frito queda más mono)

Preparación
- Acordaos de que el día de antes hay que preparar la masa de pizza como indico en la receta, no hay ni que amasar, solo mezclar bien y guardar en la nevera.
- Calentar el horno a 250 grados con la piedra de hornear dentro colocada a media altura (si no dispones de piedra deja la bandeja del horno dentro para que se caliente)
- Sobre un papel de hornear y con la ayuda de un rodillo, dar forma circular a la masa (recuerda, solo utilizamos 280 g de toda la masa).
- Repartir 2 cucharadas de tomate frito dejando 2 centímetros hasta el borde de la masa.
- Poner el jamón cocido cortado en dados, 4 rodajas de queso de cabra, 4 trozos de queso brie y un puñado de queso mozarella.
- Plegar la masa para formar una empanadilla gigante, presionar con los dedos para sellar la masa (si tienes arte haz un cordoncillo, a mi esta me quedó chunga, chunga…
- Para decorar el calzone una vez cerrado ponemos unas tiras de queso grana padano en la superficie que habremos cortado con la ayuda de un pelador de patatas, (queda mejor si lo pinceláis con tomate frito en lugar de poner queso).
- Hornear sobre la piedra durante 10 minutos aproximadamente. Vigila que no se queme, el tiempo depende de tu horno y de si utilizas piedra o no.