lunes, 23 de mayo de 2016

8º Reto BBSS. ‪‎BBSSeo para el veraneo


Hola BBSS amigos. Otra vez estoy aquí para presentaros un nuevo Reto, el 8º Reto BBSS. Parece que fue ayer cuando publiqué el primero. Estamos BBSSseando de nuevo.

Pensando, pensando, me vino a la mente una palabra que me encanta y que creo que no se utiliza con tanta asiduidad como hace años, EL VERANEO. ¿No os da la impresión de que se usa mucho más “veranear o ir de vacaciones” que veraneo? También podemos hablar del lugar de veraneo o de ir de veraneo. 

Las vacaciones y el veraneo son fenómenos ligados al concepto de ocio, y éste se considera una invención romana. Los esclavos hacían todo el trabajo duro en los hogares de los patricios, los ciudadanos acomodados del Imperio, que se convirtieron así en la primera clase social de la Historia que se acostumbró a gozar del tiempo libre. 

De todas formas, el veraneo no fue un fenómeno masivo hasta después de la I Guerra Mundial. ¿La causa? La implantación de las vacaciones pagadas. Gracias a ello, muchas personas pertenecientes a las clases medias y trabajadoras pudieron gozar de un merecido descanso.

Por lo tanto, en este 8º Reto BBSS, vamos a rendir un homenaje al VERANEO. Sabéis que, en cada nuevo reto, tenemos un lema. Nuestro nuevo lema, para este 8º Reto BBSS es:

BBSSeo para el veraneo
¿Recordáis vuestros días de veraneo en cualquier etapa de vuestra vida? ¿Comidas y bebidas? ¿Anécdotas y canciones veraniegas? Nos las podéis contar.

En este 8º Reto BBSS os invito a presentar recetas veraniegas. Podéis recordar platos que solíais comer en verano o los que os gusta preparar, los que os preparaban en casa, los que tomabais cuando ibais de veraneo y salíais de viaje u os trasladabais a otra casa. 

Recetas viajeras, para ir al campo o a la playa, para llevar en una tartera, fiambrera, “tupper” o para tomarlas ricamente en casa. Pero no olvidéis que deben ser adecuadas para el BBSS, buenas, baratas, sencillas y sanas. 

¿Nos vamos de veraneo?

Quise viajar en el tiempo y hablando con mi amiga Rosalía sobre el lema, con el fin de que diseñara el logo, pronto estuvo claro. Aquí lo tenéis, a mí me encanta. Gracias Rosalía por diseñar este logo tan chulo. Llévatelo a tu blog y si quieres compártelo en Facebook, Twitter o en otras redes sociales. #BBSSeo para el veraneo.

Os dejo una semana para que os pongáis a pensar e incluso a cocinar. Yo ya lo hice. Mirad mi primera receta. El día 30, ya os podéis pasar de nuevo por aquí y empezar a compartir vuestros BBSSeos para el veraneo.

Un abrazo fuerte.



Objetivos específicos

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.


Actividades

Los participantes tienen que:

* Publicar y presentar en el Reto Recetas BBSS cualquier receta ideal para tomarla en verano (buena, sencilla, barata y sana). 

* Las recetas se clasificarán en cualquiera de los siguientes apartados o dependiendo del ingrediente principal que la componga:


- Aves y carnes
- Pescados
- Masas y panes de todo tipo
- Cremas frías dulces o saladas
- Ensaladas
- Recetas con huevos
- Pasteles salados
- Pasta
- Verduras
- Bebidas
- Helados
- Postres


- La receta elaborada debe ser BBSS (buena, barata, sana y sencilla).

Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.

Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.

Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…

Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.

- La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.


- No se puede hacer publicidad de ninguna marca comercial alimenticia, ni de menaje de cocina…
- Es requisito imprescindible que la receta esté explicada según el modo tradicional, con independencia de que se pueda elaborar de otra forma y así se indique. De este modo, tendrán acceso más personas a su elaboración.
- Los bloguer@s, publicarán una entrada con la receta y un enlace a esta entrada, explicando claramente cuáles son los objetivos del reto, especificados más arriba, así como el logo del Reto, enlazado.


- Utilizaréis para colgar la receta la herramienta InLinkz que tenéis al final de la entrada y siguiendo los pasos que os detallo. Estará activa desde el 30 de mayo a las 00.00, al 30 de junio a las 23.55.

Pinchad en Add your link. Se abrirá una página nueva.
Donde pone Link, pegad en enlace de vuestra receta.
En el cuadro siguiente el nombre de la receta y el de vuestro blog.
Admite 50 caracteres.
Añadid vuestro email.
Se os abrirán imágenes y podréis elegir la que más os guste. También podéis insertar la URL de vuestra imagen.

Una vez cargada la imagen, se pincha en DONE y ya aparece en esta entrada vuestra receta. Yo ya he añadido una receta para que veáis cómo queda.

- Los no blogueros, enviarán la receta y una foto a esta dirección de email indicando vuestro nombre y email.

- La receta tiene que ser elaborada especialmente para el reto, no puede haber sido publicada con anterioridad. Sí es así, no será publicada.

- El plazo de presentación será desde el 30 de mayo a las 00.00, al 30 de junio a las 23.55.

- Para darle difusión al reto es necesario colgar el logo en el banner de los blogs.

- No pongo un máximo de recetas por persona y blog.

- Si las recetas no cumplen los requisitos, no serán publicadas.

- Todas y cada una de las recetas presentadas quedarán publicadas en este blog.

¿Os animáis a BBSSear? Así, entre todos, cocinaremos muchas recetas BBSS perfectas para el VERANEO.

Gracias a tod@s y muchos BBSSos. Os espero.

domingo, 22 de mayo de 2016

Coca de pan aceitado con tomillo y romero

MARISA, THERMOFAN


Ingredientes

- 300 ml de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 450 g de harina de gran fuerza
- 7 g de levadura seca de panadero (1 sobre) o 14 g de levadura fresca
- 1 rama pequeña de romero fresco picado
- 5 ramas pequeñas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Amasado tradicional

- Tamizar la harina en un bol y agregar la levadura. 

- Agregar la sal, el azúcar y las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños.

- Incorporar poco a poco el agua hasta que se integre bien. 

- Finalmente, agregar el aceite e ir amasando unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave.

- Formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.

Amasado en panificadora Lidl


- Verter el agua en la cubeta de la panificadora. Añadir la sal en un lado de la cubeta y el azúcar en el otro.

- Agregar la harina tamizada y las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños. Pulsar programa exprés nº 5. En este programa el amasado comienza en seguida, por lo tanto, se puede comprobar si es necesario añadir más harina o agua. Cuando se integre bien todo, añadir levadura. 

- Pasados los primeros 10 minutos, agregar el aceite y dejar que amase durante diez minutos más. 

- Parar la panificadora. Sacar la masa, formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.

Amasado en TMX

- Verter el agua en el vaso. Programar, 1 minuto, 37º, velocidad 1. 

- Agregar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Programar, 6 segundos, velocidad 6. Comprobar si es necesario añadir más agua o harina. Programar de nuevo, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 

- Agregar el aceite y programar, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y sin cubilete. Cuando termine el tiempo agregar las hierbas cortadas con unas tijeras en trozos pequeños. Programar de nuevo, 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y sin cubilete. 

- Sacar la masa del vaso, formar una bola y colocarla en un bol untado con aceite. Taparlo con papel film.


Plegados y horneado

- Una vez la bola de masa está dentro del bol y tapada, dejar leudar unos 10 minutos. Acabado el tiempo empezar con los plegados. Estirar porciones de masa desde los bordes hacia el centro. Tapar de nuevo el bol y esperar 10 minutos más. Repetir la operación 3 veces. Un total de 30 minutos.

- Precalentar el horno a 200º. 

- Pegar una hoja de papel sulfurizado sobre una lata de horno cuya superficie hayamos mojado con agua.

- Extender la masa sobre el papel con las manos o con un rodillo pequeño.

- Hacer cortes con una rueda dentada formando cuadrados.

- Rociar aceite y sal por encima.

- Introducir la lata en el horno precalentado y con calor sólo abajo. Hornear durante 10 minutos. Terminado el tiempo, hornear 15 minutos, calor arriba-abajo o hasta que la superficie esté dorada.

sábado, 21 de mayo de 2016

Pollo con melocotón y pasas





Ingredientes

- Medio pollo
- 60 g de agua (más o menos)
- 1 melocotón
- 50 g de pasas
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
- garam masala
- 40 g de brandy
- 1 cucharada de mermelada de nectarina

Preparación

- Ponemos a remojo las pasas con un poco de brandy. Dejamos unos 20 minutos.

- Troceamos y salpimentamos el pollo. En una sartén o cazuela sofreímos el pollo con un poco de aceite.

- Añadimos el melocotón cortado y las pasas con la mermelada, removemos bien para que se impregne el pollo. Dejamos unos minutos hasta que la mermelada reduzca un poco.

- Agregamos el agua y el brandy de las pasas. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa se espese. Comprobamos el punto de sal.

- Por último añadimos una cucharada de garam masala,mezclamos.

- Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Ideas: Podemos cambiar la mermelada de melocotón por otra fruta, con mermelada sin azúcar, incluso por miel. También podéis sustituir las especias de garam masala o ras el hanout.

Mini galettes con moras



Ingredientes

Para la masa 

- 400 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 60 ml de zumo de limón
- una pizca de sal
- 150 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo 

Relleno 

- Moras
- Ralladura de naranjas
- Canela
- Jengibre
- Azúcar glas
- 1 clara de huevo

Preparación

- Se pone en la amasadora, o lo amasamos a mano la harina, la mantequilla, el limón y el azúcar glas. amasamos bien y le añadimos la clara de huevo, seguimos amasando hasta que nos queda una masa fina. La dejamos reposar en la nevera 10 minutos.

- Ponemos las moras, la ralladura de naranja, la canela y el jengibre (si no os gusta podéis prescindir de él ) y azúcar glas al gusto, revolvemos bien y lo reservamos.

- Ahora extendemos la masa y vamos cortando círculos que pintamos con un poco de clara de huevo para que no se ablande cuando echemos las moras, 

- Ponemos en medio unas cuantas moras y vamos doblando el círculo hacia dentro que quede como de 5 cm.

- Lo pintamos con huevo batido y lo metemos al horno a 180 º hasta que este tostado. Sacamos y dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer.

Tarta saludable y sencilla con manzanas y canela



Ingredientes

- 1 Vasito de yogur como medida
- 1 Vasito de yogur con sabor a limón o natural
- 3 de harina bizcochona
- 1/2 de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada de levadura para bizcocho
- 3 Huevos medianos
- 1/2 Vasito de azúcar blanca
- Ralladura de limón al gusto
- 2 Manzanas golden o reinetas
- Canela y azúcar para espolvorear el bizcocho

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º , engrasamos la bandeja del horno con aceite de oliva y enharinamos ligeramente.

- En un bol, añadimos el yogur de limón, las yemas de los huevos, aceite de oliva, ralladura de limón y el azúcar.

- Batimos muy bien el conjunto hasta que se incorporen.

- Aparte, tamizamos la harina con el polvo de hornear y vamos añadiéndola a los ingredientes líquidos hasta que creme.

- Aparte, montamos las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal y las añadimos a la anterior preparación con movimientos envolventes con una espátula.

- Pelamos las manzanas, hacemos gajos con ellas quitando todas las durezas y acomodamos con cuidado encima sin hundirlas demasiado.

- Espolvoreamos con un poco de canela molida y azúcar.

- La llevamos al horno y dejamos hasta que al pinchar con un palito nos salgas seco.

- Dejamos enfriar a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo seco alrededor del bizcocho y cortamos porciones ya listas para merendar.

Empanadillas BBSSeo




Ingredientes

- 1 Paquete de empanadillas La cocinera pequeñas
- 2 Huevos cocidos
- 1 Lata de atún en aceite
- 1/2 cebolla
- Tomate frito casero
- Aceite
- Sal

Preparación

- Encendemos el horno a 200º

- Hacemos el sofrito: Ponemos en una sartén tres cucharas de aceite y en el pochamos la cebolla cortada bien finita. Cuanto esté transparente la escurrimos bien.

- Abrimos la lata de atún, escurrimos y las mezclamos con los huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo), pelados y cortados bien finitos.

- Añadimos la cebolla y el tomate frito casero.

- Rectificamos de sal.

- Abrimos las obleas de empanadillas y vamos rellenado y cubriendo de una en una.

- Pintamos con huevo batido la superficie o simplemente con un poquito de agua.

- Las ponemos en la bandeja de horno con papel parafinado. Dejamos dorar.

- Servimos calientes, templadas o frías


Pollo al Horno con Guarnición de Patatas y Frutas


Ingredientes (Aumentaremos o disminuiremos las cantidades según el número de comensales)

- 1 pollo grande
- 1 limón
- 3 patatas
- 2 manzanas
- 2 Persimón ( caqui de pulpa dura )
- 2 zanahorias
- 1 cebolla

Para aromatizar el pollo y las patatas:

- nuez moscada molida
- pimienta molida
- tomillo
- sal
- perejil fresco picado
- romero
- orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación 

- Mezcla en un bol todos los ingredientes para aromatizar el pollo y patatas. Remueve. Con esta mezcla embadurna el pollo ( reserva para las patatas ). 
- Mete el limón dentro del pollo. Ponlo en una bandeja de horno con las pechugas hacia arriba e introdúcelo a 250º ( según horno y peso del pollo, el mío era de unos 2 kilos ), durante 1 hora aproximadamente. Cuando haya transcurrido 30 minutos, da la vuelta y baja la temperatura. 
- Mientras se hace el pollo preparamos la guarnición. Al llevar fruta prefiero hacerla aparte, pues el tiempo dentro del horno es menor y así no corremos el riesgo de que se nos queme.
- De todas formas, si queremos hacerlas con el pollo, un cuarto de hora antes de que el pollo esté listo, deberemos sacarlo del horno, ponerle toda la guarnición alrededor y volverlo a introducir en él hasta que la guarnición esté tierna:
- Pela y corta las patatas en cuartos así como las frutas, corta la cebolla en juliana, pela y corta en rodajas las zanahorias. Vierte por encima el sobrante de las hierbas aromáticas y mezcla bien.
- Yo hice la guarnición en una bandeja de horno aparte. Si os caben las dos en el horno podéis colocarla debajo del pollo y así terminarán de hacerse a la vez.

Ahora sólo queda llevarlo a la mesa y disfrutar muchísimo de un asado espectacular y de una guarnición de lujo.

viernes, 20 de mayo de 2016

Blanco y negro Juan



Ingredientes

- café molido
- azúcar
- helado de turrón
- agua
- corteza de limón

Preparación 

- Preparamos el café de forma que quede con cuerpo, con sabor y no aguado.

- Preparamos un almíbar ligero con azúcar, agua y corteza de limón, poniendo en un cazo una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y cuando toma consistencia apartamos del fuego, retiramos la corteza de limón y endulzamos el café a gusto, teniendo en cuenta de no hacerlo mucho ya que el helado es azucarado.

- Introducimos en el congelador y dejamos solidificar ligeramente.

- Removemos y cubrimos con una porción generosa de helado de turrón.

- Solo queda esperar a que se disuelva, removemos para mezclar y listo para saborear.

Ensalada de brotes tiernos con frambuesas

JOSÉ MIGUEL, PIPPO IN  CUCINA


Ingredientes

- 125 g de frambuesas
- 200 g de brotes de: rúcula, espinaca, achicoria, lechuga romana...
- 200 g de tirabeques pequeños
- 8 tomatitos cherry
- 200 g de queso fresco de cabra
- 2 cebolletas
- arándanos
- pimientas variadas molidas

Vinagreta

- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza francesa
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa
- sal rosa de frambuesa.

Preparación

- Lavar los brotes si fuese necesario, cortar los tomates en dos y picar las cebolletas con el tallo.

- Cocer los tirabeques al vapor.

- Formar bolitas de queso con los dedos y hacerlas rodar en una mezcla de pimientas y sal.

- Hacer la vinagreta, añadirle 4 o 5 frambuesas hechas puré y remover.

- Poner los vegetales y las bolitas de queso en los platos.

- Aliñar con la vinagreta, añadir las frambuesas restantes y los arándanos

Ensalada multicolor



Ingredientes:

- 2 zanahorias
- 1 bote pequeño de maiz
- 1 lata pequeña de pimiento rojo
- 1 aguacate
- 1/4 cebolla
- vinagre de vino
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- sal

Preparación

- Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y las reservamos.

- Cortamos el aguacate en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con el pimiento rojo

- La cebolla la cortamos en tiras muy finas, como si fuera en juliana.

- Mezclamos en un bol todos los ingredientes: las zanahorias, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla y el maiz. Una vez que esté todo bien mezclado lo introducimos en tarros de cristal y tapamos.

- Hacemos el aliño, mezclando una parte de vino y tres partes de aceite de oliva virgen extra, después añadimos la mostaza, y por último la sal. Metemos todo en un tarro pequeño de cristal.

- Cuando vayamos a tomar la ensalada mezclamos el tarro pequeño del aliño con el de la ensalada, tapamos y movemos para que se mezcle bien la salsa.

Trucos / versiones / consejos:

- También podemos sustituir el pimiento rojo por tomate, o añadir algún ingrediente más como aceitunas, o algún fruto seco.

Huevos rellenos de jamón cocido



Ingredientes:

- 3 huevos
- 100g de jamón cocido
- 2-3 cucharadas soperas de mayonesa casera (ver receta) o comprada
- lechuga para acompañar

Elaboración:

- Cocemos los huevos con agua unos 7 minutos. Los dejamos en agua fría para que se pelen mejor. Los pelamos y partimos por la mitad.

- Les sacamos la yema. reservamos una de ellas.

- Picamos con la picadora el jamón cocido, muy picadito.

- En un cuenco ponemos las yemas, las trituramos con un tenedor, añadimos el jamón picado y la mayonesa.

- Lo mezclamos todo y lo metemos en una manga pastelera de boquilla rizada gorda.

- En una bandeja ponemos una capa de lechuga partida en juliana , colocamos los huevos encima y vamos rellenando con la masa de jamón.

- Los espolvoreamos con la yema que hemos reservado rallada por encima.


Salmón marinado

NIEVES, DULCE Y SALADO


Ingredientes para el marinado

- 1 lomo de salmón fresco sin espinas
- 2 vasos de sal gorda
- 2 vasos de azúcar
- eneldo seco

Ingredientes para su conservación

- Aceite de oliva virgen
- pimienta negra
- pimienta rosa
- eneldo seco
- hojas de laurel
- hojas de menta fresca
- hojas de albahaca

Preparación

- Eliminar del salmón las espinas con la ayuda de unas pinzas, y quitar también las partes grasas.

- Mezclar la sal, azúcar y eneldo y distribuir la mitad de esta marinada sobre una fuente adecuada a las dimensiones del salmón.

- Colocar el salmón sobre esta mezcla con la piel hacia abajo y cubrir con el resto de la marinada, procurando que quede bien tapado.

- Tapar el recipiente con papel film y dejar en el frigorífico 3/4 días. 

- La mezcla de sal y azúcar hará que el salmón vaya perdiendo agua, que hay que ir retirando cada día.

- Pasado el tiempo, se saca el salmón de la marinada y se lava bien bajo el chorro del grifo, eliminando cualquier resto de azúcar o sal.

- Secar con papel de cocina y colocar en una fuente.

- Cubrir con un buen aceite de oliva virgen (este aceite se aprovechará posteriormente para aliñar ensaladas, tostadas, quesos, etc.)

- Agregar las pimientas y las hierbas aromáticas y tapar el recipiente con papel film. (De este modo se conserva 1 mes aprox. en el frigorífico).

- Cortar al bies en lonchas muy finas, en tacos, o como guste.

- En tostadas, como montaditos, está delicioso.

Helado de arándanos



Ingredientes 

- 3 yogures naturales
- 200 ml de nata
- 170 g de salsa de arándanos
- 30 g de azúcar invertido o en su defecto, miel
- 30 g de azúcar

Elaboración

- Para hacer la salsa de arándanos ponemos 200 g de arándanos a cocer lentamente con un chorrito de coñac, 50 ml de agua, una cucharadita de extracto de vainilla y tres cucharadas de azúcar.

- Dejamos que se haga lentamente y una vez que haya cogido textura, retiramos del fuego, pasamos por el chino y después por un colador si la queremos más suave, sin trocitos. También se puede dejar tal cual, eso ya a gusto del consumidor.

- Una vez fría la salsa, separamos 170 g y la mezclamos con los demás ingredientes, excepto la nata, que la semimontamos en otro bol. Después ya la agregamos a la mezcla con movimientos envolventes, homogeneizando bien todos los ingredientes.

- Vertemos en un bol de acero o tuper e introducimos en el congelador.

- Yo no tengo heladera, así que cada hora ( unas tres o cuatro veces) lo saco del congelador y lo remuevo con el fin de mantecarlo y que cree menos cristales de hielo.

- Sacarlo un poco antes de consumirlo para poder hacer mejor las bolas y a disfrutar de él como nos merecemos

Salmón en pepitoria



Ingredientes (4 personas)

- 4 patatas medianas
- 4 lomos de salmón fresco
- 1 cebolla pequeña
- 3 diente de ajo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan
- 150 g. de almendras peladas
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva en abundancia
- sal y perejil fresco.

Preparación

- Lo primero que haremos será poner el huevo a cocer. Mientras se cuece, pocharemos ligeramente la cebolla en unas cucharadas de aceite utilizando la olla donde vayamos a hacer el guiso. Una vez frita, añadiremos las patatas cortadas a trozos medianos y pondremos a cocer cubiertas de agua. Una vez cocido el huevo, separaremos la clara de la yema. 

- En una sartén aparte pondremos bastante aceite, freiremos las almendras y las pasaremos a un mortero dejando unas cuantas aparte. Seguidamente, freiremos en el mismo aceite los ajos, que también irán al mortero y finalmente el pan cortado a trocitos. Picaremos todo ello: ajos, almendras y pan en el mortero y una vez picado, añadiremos el vaso de vino y la yema de huevo rallada o cortada en trocitos muy pequeños. Mezclaremos muy bien todo hasta dejar una mezcla espesa. 

- Añadiremos esta mezcla a la olla donde están cociendo las patatas con el sofrito de cebolla y moveremos despacio para que todo quede integrado. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadiremos el salmón cortado a trozos medianos y las almendras que habíamos reservado picadas a trozos más grandes. Rectificaremos de sal y añadiremos perejil fresco picado. 

- Opcionalmente, la clara del huevo cocido se puede poner cortada muy pequeña una vez está servido el salmón en el plato.

jueves, 19 de mayo de 2016

Helado al corte BBSSeo para el veraneo



Ingredientes

- Un vaso de helado comercial
- Galletas para helado al corte
- Chocolate negro
- Coco rallado
- Chocolate blanco
- Fresas

Preparación

- Compramos un tarro de helado del sabor que más nos guste. El mío, de vainilla con nueces de macadamia caramelizadas.

- Dejamos el helado fuera del congelador unos minutos, con 10 ó 15 será suficiente, lo necesario para hacerlo maleable y que no se derrita.

- Llenamos aros ( 6 cm.) con el helado, cubrimos con film y metemos al congelador hasta el momento de montar el corte de helado.

- Con el mismo aro, cortamos las galletas de barquillo, para tener la misma medida de galleta que de helado.

- Fundimos chocolate en el micro o al baño maría y bañamos las galletas. Yo puse dos galletas juntas para darle mayor consistencia.

- Ponemos las galletas bañadas en un plato, sobre papel de hornear y dejamos enfriar en la nevera.

- Si espolvoreamos con coco rallado, lo haremos antes de enfriar el chocolate de la galleta.

Montamos el Helado al Corte

- Desmoldamos el helado, con ayuda de un soplete o dando un poco de calor con la manos alrededor del aro.

- Colocamos el corte de helado entre dos galletas bañadas con chocolate y decoramos a nuestro gusto, con fruta fresca, unas tiras de chocolate, etc.

Ensaladilla rusa y los veraneos de la infancia



Ingredientes

- patatas
-zanahorias
- guisantes
- judías verdes
- atún en aceite
- gambas cocidas
- huevos duros
Pimientos asados
- aceitunas
- mayonesa
- 2 huevos
- 350 ml de aceite de oliva (aprox)
- 1/2 limón
- sal


Preparación


- Los ingredientes de la ensaladilla rusa van en la proporción que más nos guste. Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas, hortalizas y verduras en abundante agua con sal hasta que estén lo suficientemente tiernas para que se puedan partir con facilidad, pero que no estén deshechas. Las troceamos y las ponemos en una fuente honda. Si utilizo preparados congelados los cuezo al vapor, ya que al venir troceado el vapor los deja con una textura que me gusta más. Escurrimos bien y ponemos sobre una fuente honda.

- Mientras se cuecen las patatas, verduras y hortalizas, ponemos a cocer los huevos durante diez minutos desde que rompe a hervir el agua. Cuando estén los dejamos enfriar y los pelamos. Para que los huevos duros se pelen más fácilmente y no se revienten al cocer, es conveniente pinchar con la punta de un cuchillo en la base más ancha del huevo que es donde tienen una cámara de aire y no hay peligro de que se salga por ahí la clara.

- Incorporamos a la fuente las gambas cocidas y peladas, el atún bien escurrido, los pimientos asados picados, los huevos duros que teníamos cocidos troceados y las aceitunas. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico para que coja la ensaladilla el sabor de todos los ingredientes.

- Preparamos la mayonesa tal y como indico abajo en Notas.

- Añadimos la mayonesa a la fuente de la ensaladilla, mezclamos y decoramos con huevo duro y pimientos asados como se ha hecho toda la vida



Notas:


- He querido preparar la mayonesa como la hacía mi madre cuando yo era pequeña, a mano. Para hacerla se pone una yema de huevo en un mortero o un bol pequeño, se le añade la sal y un chorro de limón, y con paciencia se va moviendo con un tenedor mientras se va echando el aceite lentamente, muy lentamente y sin dejar de remover para que vaya ligando la salsa. 

- La he hecho así y con la cantidad que ha salido no daba para toda mi ensaladilla, por lo que he optado por hacer más, pero esta vez con la batidora de brazo que con ella tenemos la mayonesa hecha en un santiamén y además no tenemos que tirar las claras. La mayonesa con la batidora de brazo se hace poniendo todos los ingredientes en el vaso y empezado a batir con el brazo apoyado en el fondo y luego levantándolo poco a poco mientras va ligando hasta que llegamos a la superficie. A mí me gusta la mayonesa con el sabor intenso del aceite de oliva, pero si preferís un sabor más suave podéis usar aceite de girasol.

Pisto para el veraneo




Ingredientes

- 1 kilo de cebollas
- 1 kilo entre pimiento verde y rojo (mas verde que rojo)
- 2 calabacines
- kilo y 1/2 de tomate triturado
- aceite de oliva , sal

Preparación

- Picamos las verduras por separado.

- Ponemos aceite en la cazuela sin pasarnos, freímos primero los pimientos a fuego medio. Cuando están hechos, ponemos la cebolla y dejamos que se poche todo bien. Luego , cuando agregamos el calabacín y seguimos friendo.

- Una vez, estén fritas las verduras, las pasamos a un bol grande que pueda ir al microondas. 

- Añadimos el tomate y ponemos la sal mezclamos y comprobamos que está a nuestro gusto. Lo llevamos al microondas tapado 12 minutos y removemos un par de veces durante la cocción.

- El tomate lo hago en el microondas porque así no hay que añadir más aceite. Las patatas están hechas al horno.

Pastel frío de patata y salmón ahumado

MARIÁN, RECETECUM


Ingredientes

- 4 patatas grandes
- 500 cl. de nata
- 5 huevos M
- 150 g. de salmón ahumado
- 2 cucharadas de queso rallado Gouda
- pizca de sal
- hojas de albahaca

Preparación


- Cocemos las patatas lavadas con su piel durante 20-25 minutos, pinchando para comprobar que están tiernas.

- Las pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.

- Disponemos una capa en una fuente para horno. Salamos.

- En el vaso de la batidora ponemos la nata, los huevos y el salmón. Trituramos.

- Echamos esta mezcla sobre las patatas.

- Vamos poniendo capas de patata y de la mezcla de salmón, hasta terminar los ingredientes.

- Coronamos con queso rallado e introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.

- Dejamos enfriar. Espolvoreamos con hojas de albahaca.

*Se puede tomar caliente, pero frío me gustó más*

Gazpacho de manzanas



Ingredientes para el gazpacho

- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 manzanas Golden ( 250-300 g de manzanas, pesadas sin piel y descorazonadas )
- 10-15 g de vinagre de manzana
- 100 g de aceite de oliva
- sal al gusto

Ingredientes para la guarnición

- queso curado
- queso fresco
- manzana
- tomates
- hierbabuena

Preparación tradicional

- Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados, tritúralos. Sigue echando el pimiento, ajo pelado, cebolla pelada y pepino sin piel y sigue hasta que esté todo bien triturado.

- Añade la sal, vinagre y aceite de oliva. Tritura de nuevo hasta que el aceite se haya integrado.

- Comprueba que la textura es la deseada, vierte en cuencos y acompaña con una guarnición de manzana, queso viejo y tomates cortado todo en daditos. Rocía con un chorrito de aceite en el momento de servirlo.

Preparación con Thermomix

- Pon en el vaso los tomates troceados, programa velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos. Sigue echando el pimiento, ajo pelado, cebolla pelada y pepino sin piel y sigue triturando con la misma velocidad cada uno de ellos.

- Añade la sal, vinagre y aceite. Programa 2 minutos, velocidad 3 y 1/2.

- Comprueba que la textura es la deseada, vierte en cuencos y acompaña con una guarnición de manzana, queso viejo y tomates cortado todo en daditos. Rocía con un chorrito de aceite en el momento de servirlo.

miércoles, 18 de mayo de 2016

Patatas al horno de mi familia. BBSSeo para el veraneo

MARISA, THERMOFAN


Ingredientes
No pongo cantidades porque dependerá del número de comensales

- patatas nuevas
- aceite de oliva de buena calidad
- sal
- pimentón (optativo)

Preparación tradicional


- Pelar y cortar en lonchas finas las patatas. A nosotros, nos gustaban bien crujientes. Cuanto más finas, más crujientes.

- Rociar con aceite de oliva la bandeja de horno, colocar las patatas y volverlas a rociar con aceite. Espolvorear con sal.

- Hornear a 200º el tiempo necesario para que estén bien crujientes. Cuando veamos que están ya empezando a dorarse, espolvorear con el pimentón y controlar que no se queme.

- Servir en seguida.

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Lo que no compartes se pierde, lo que compartes se multiplica, ¿Por qué no compartir alegrías y explosiones de felicidad?

(Juan Trigo)